Gazpacho de pepino y manzana

Esta receta la conozco desde hace años y no se porque no la he publicado antes, es una de las básicas  del verano en mi cocina. Muy importante el vinagre de manzana.

Ingredientes

2 pepinos grandotes o 3 pequeños (500/600 gramos pelados)
1 manzana tipo Golden
1 yogurt griego natural
1 ajo pequeño
250ml de agua fría
30 de aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana al gusto
sal al gusto

Elaboración

Pelamos los pepinos, la manzana y el ajo y batimos con el resto de los ingredientes, lo probamos para rectificar sal, vinagre etc y lo metemos en el frigorífico hasta su consumo.
En casa lo sirvo con trocitos de manzana.