Podemos comerlo en cualquier época del año, aunque en casa como he dicho se come en Semana Santa. La tradición no la rompemos.
1/2 kg de bacalao desalado
1 lata de pimiento del piquillo o morrón de 250gr aprox.
1 bote de tomate de 500 gramos
1 ajo
1 cebolleta pequeña
Aceite y agua.
Elaboración
Picamos el ajo y la cebolleta finamente y sofreímos.
Añadimos el tomate y seguimos sofriendo hasta que este hecho.
Mientras partimos los pimientos en tiras.
Enaceitamos una cazuela puede ser de barro o normal.
Ponemos una capa de sofrito y encima unos trozos de pimiento.
Encima de los pimientos una capa de bacalao.
Encima del bacalao otra vez ponemos sofrito, los pimientos y el bacalao. el secreto es ir haciendo capas hasta que se terminen los ingredientes.
Colamos el liquido de los pimientos, lo agregamos a la cazuela y lo dejamos cocer a fuego bajo.
Movemos la cazuela de vez en cuando para que no se nos agarre. si se quiere se le puede añadir un poco de agua. aun que casi nunca es necesario.
Nuestro plato esta cuando se haya reducido el caldo a la mitad mas o menos.
Lo acompañamos con un huevo cocido por persona y que cada uno se lo corte como quiera en su plato.
