Pastel de salmón

Me encantan estos pasteles, son ideales para cualquier celebración o cenas de verano. Les podemos poner la combinación de ingredientes que se nos ocurra o tengamos a mano, siempre salen buenísimos.

Las cantidades de los ingredientes dependen del molde que vayamos a usar. El molde de este pastel es de 24 de largo x 14 de ancho x 8 de alto

Ingredientes

Pan de molde sin corteza

400 de salmón ahumado para cubrir

200 de salmón ahumado para el relleno

400 de mayonesa

Lechuga al gusto

1 tomate

1 bolsa de surimi de 175 gramos

3 huevos duros

Elaboración 

Picar finamente la lechuga, el tomate, los huevos y el salmón del relleno. 

Mezclarlo todo incluyendo el surimi y parte de la mayonesa, ligamos bien y reservamos.

El molde que vamos a utilizar lo cubrimos en el fondo y laterales con film de cocina procurando que nos quede suficiente para cubrir después el pastel.

Vamos poniendo lonchas de salmón cubriendo el centro y los laterales del molde, cuidando que sobresalgan las lonchas un poco por los bordes del molde para tapar el pastel.

Cubrimos el fondo con mayonesa y ponemos pan de molde sin que queden zonas por cubrir.

Ponemos una parte de la mezcla que tenemos reservada, otra vez pan de molde, presionamos... Y así hasta la última capa que debe ser de pan, cubrimos con mayonesa y cerramos con el salmón que sobra por los bordes.

Con el film sobrante cubrimos nuestro pastel y lo dejamos en el frigorífico al menos ocho horas.

Se desmolda fácilmente, separando el film que nos servía de tapa, lo volteamos en un plato o fuente, retiramos el resto del film y decoramos al gusto. Este no lo decoré porque me gustaba así... todo salmón.

Pastel de carne picada

Esta receta la voy a poner practicamente paso a paso, es sencilla y rápida sobre todo si en lugar de ponernos a cocer patatas y luego a elaborar el puré lo hacemos directamente de sobre, yo utilizo el de sobre porque me gusta la textura para este tipo de pastel y no me resulta tan saciante como el natural, no cabe duda que a nivel nutricional no es comparable pero para gustos ya se sabe, lo importante es que lo podemos hacer como más nos guste.

                     Ingredientes

500 gramos de carne picada ( Ternera/cerdo)
250 gramos de fritada de Mercadona o tomate frito
1 cebolleta
2 huevos duros
Queso rallado
Aceite, sal, pimienta negra molida y nuez moscada

                  Elaboración

Picamos la cebolla y la ponemos a freír con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse, le añadimos la carne previamente salpimentada, cuando este hecha le añadimos la fritada lo dejamos que se mezclen bien durante 5 minutos y lo pasamos a una fuente de horno.
Pelamos los huevos los cortamos y los distribuimos por encima de la carne. El siguiente paso es hacer el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante, y añadiremos un poco de nuez moscada, echamos el puré en la fuente, le ponemos queso rallado y lo metemos al horno previamente precalentado  hasta que se dore.
Lo normal de este pastel es comerlo caliente, pero a mi también me gusta frió.
Utilizo la fritada en lugar de tomate frito porque al tener verduritas me gusta más.

Pastel de berenjenas

Este pastel es prácticamente igual que el pastel frio de tomate, tiene la variante de la verdura que en este caso va enharinada y frita con tiras de jamón serrano pero por lo demás lo hacemos igual se puede comer frio o caliente, a mi me gusta comerlo solo o como acompañamiento de carnes en salsa...es que esta buenísimo lo comas como lo comas.

Ingredientes

1 berenjena grande

50 gramos de jamón serrano

5 huevos

3 cucharadas de queso rallado

2 cucharadas de pan rallado

50 ml. de leche

Sal, pimienta negra, harina y aceite

Elaboración

Lavamos la berenjena, cortamos el tallo y cortamos a lo largo en rodajas de menos de 1 centímetro de grosor, las salpimentamos y enharinamos, en una sartén habremos calentado el aceite previamente, freímos las berenjenas hasta que empiecen a dorarse, las sacamos y las ponemos encima de papel de cocina para que escurran aceite. Cortamos el jamón el tiras finas y las ponemos en una fuente de quiche, encima ponemos las berenjenas hasta cubrir el fondo. Batimos los huevos junto al queso, el pan rallado y la leche, lo echamos encima de las berenjenas y lo metemos al horno precalentado a 180º,

Lo tenemos horneando unos 20 minutos, si queremos dorarlo más lo ponemos en el grill otros 3 0 4 minutos...y que aproveche.

Pastel de caviar

Estupendo pastel frio para cualquier ocasión, este lo hice para mi cumpleaños y gusto mucho a todos, lo mejor... que es muy fácil de preparar, la presentación es muy elegante y además esta buenísimo, lo peor...que como te descuides no lo pruebas.

Ingredientes



150 gramos de salmón ahumado

200 gramos de queso philadelphia

8 rebanadas de pan de molde

5 pepinillos en vinagre

100 gramos de sucedáneo de caviar

250 gramos de nata para cocinar

250 de mayonesa

5 hojas de gelatina

1 cucharada de zumo de limón



Elaboración

Trituramos el salmón junto con el queso y los pepinillos hasta que se haga una pasta con textura para untar y reservamos.

Si el pan de molde tiene corteza se la quitamos y lo aplanamos con un rodillo, lo untamos con la crema anterior y lo hacemos un rollito que envolveremos en film de cocina, esto lo hacemos con las ocho rebanadas, después los metemos en el frigorífico y lo dejamos unas horas (yo lo dejo de un día para otro) hasta que cojan la forma redondeada. Pasado ese tiempo, ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten, mientras calentamos 50 gramos de nata y agregamos la gelatina ya hidratada moviendo hasta que este desecha, inmediatamente después incorporamos el resto de la nata, la mayonesa, la cucharada de zumo de limón y cuando este todo integrado sin dejar de remover añadimos el sucedáneo de caviar, movemos un poco mas, lo apartamos del fuego y reservamos.

Cogemos una fuente de unos 20 centímetros de diámetro y la forramos de film transparente asegurándonos que nos sobre por fuera para después poder taparlo y posteriormente desmoldarlo con facilidad, sacamos los rollitos, los cortamos en rodajas de 1 cm y los colocamos hasta la mitad de la fuente, como nos sobraran unas rodajas las reservamos.

Ahora vertemos en la fuente la salsa de caviar y ponemos las rodajas que nos sobraron por encima, lo tapamos y lo metemos en el frigorífico de cuatro a seis horas hasta que solidifique.

Lo sacamos, desmoldamos y...a disfrutar.

Pastel frio de tomate

                       Ingredientes

Rodajas de tomate para cubrir el fondo de una fuente de quiché

5 Huevos

3 Cucharadas de queso rallado de cabra

2 Cucharadas de pan rallado

2 Dientes de ajo

50 cc de leche

Tomillo, sal, pimienta negra molida, aceite

                       Elaboración

Cubrimos el fondo de la fuente con rodajas de tomate, ponemos encima los ajos laminados, un poco de sal, espolvoreamos con la pimienta y el tomillo y regamos con aceite de oliva virgen (sin pasarse) colocamos la fuente en la zona del grill del horno y lo tenemos de 12 a 15 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Batimos los huevos con el queso, el pan rallado,la leche y sal, cuando los tomates estén hechos le echamos la mezcla por encima y los metemos al horno precalentado a 180º

pero solo con calor abajo, así los tenemos  20 minutos, si queremos dorarlo un poco los tres últimos minutos los ponemos en la zona del grill.

En un principio esta receta la hacia con 6 huevos, sin leche y el queso lo ponía rallado de bolsa, pero un día lo quise hacer y no tenia nada más que cinco huevos y queso de cabra curado, así que sustituí el huevo por la leche, rallé el queso de cabra y puedo decir que el resultado me gusto tanto a más que la receta original.

Pastel de langostinos



Pastel para 12 personas

 Este es un pastel adecuado a cualquier época del año, en verano porque es fresquito y en invierno (sobre todo en Navidad ) porque es fácil de elaborar, porque en la mesa queda muy vistoso y sobre todo porque es muy suave y fácil de digerir.
Los ingredientes que utilizo no son básicos para este pastel, cada uno puede poner lo que quiera siempre que se utilicen cremas o salsas para que se quede esponjoso.                 
                Ingredientes para 10/12 personas



Pastel para 6 personas



       1 paquete y medio de pan bimbo

       250 gramos de tomate frito

       2 latas de atún

       3 huevos cocidos

       1 lata de pimiento rojo asado

       1 bote pequeño de aceitunas sin hueso

       1 paquete de rallado de mar (Pescanova)

       750 gramos de langostinos cocidos

       1 bote de salsa rosa

       2 botes de mayonesa

       Hojas de lechuga

           Elaboración

Necesitamos un molde que cubriremos con film transparente y dejando que nos sobre por los laterales para poder tapar el pastel. En un bol mezclamos el atún, el pimiento rojo picado, las aceitunas picadas,1 huevo duro también picadito y el tomate, cuando este todo ligado cubrimos el fondo del molde de pan sin que nos queden huecos y ponemos encima la mezcla anterior y cubrimos con otro piso de pan y apretamos bien, para asegurarnos que la mezcla va a impregnar todo el pan. El segundo piso lo hacemos picando unos 200 gramos de langostinos, el rallado de mar y la salsa rosa, esta ultima la añadimos poco a poco hasta que la mezcla este para untarla  la ponemos en el molde, repartimos bien y otra vez tapamos con pan volviendo a apretar para que siga quedando compactado. El tercer piso lo hacemos picando finamente la lechuga,400 gramos de langostinos y mayonesa, esta ultima la ponemos poco a poco hasta que nos quede lista para untar, distribuimos la mezcla por encima del pan y ponemos la ultima capa y otra vez tenemos que apretarlo bien, el ultimo paso es untar con mayonesa la ultima capa de pan, cubrimos el pastel con el film sobrante del molde y lo metemos al frigorifico donde tiene que estar al menos 6 horas, aunque como queda realmente bien  es de un dia para otro.Para desmoldarlo tenemos que hacerlo con ayuda del film transparente, lo desenvolvemos, lo ponemos en una bandeja y adornamos primero cubriendo todo con mayonesa y decorando con huevo y langostinos.

Para hacer el pastel más pequeño, utilizar la mitad de los ingredientes.