Bizcochitos de vainilla sin azúcar

Estos bizcochitos están hechos con la misma masa que el bizcocho de vainilla sin azúcar anterior.
Con esa masa también podemos hacer unas ricas madalenas 

Bizcocho de vainilla sin azúcar

Si quieres cuidar tu linea o tienes problemas con el azúcar este es tu bizcocho. Lo podemos hacer con harina integral o harina blanca, para los diabéticos es aconsejable con integral,así se consumen menos carbohidratos.Yo por un problema de intolerancia  lo hago con harina blanca y esta buenisimo.
Como edulcorante siempre utilizo sucralosa (Sucralin diabéticos) es el único que no aporta calorías y que se fabrica a partir del azúcar.

Ingredientes

60 gramos de mantequilla ligera
1 huevo
Edulcorante en polvo equivalente a 150 gramos de azúcar. En mi caso 12 gramos de Sucralin.
150 gramos de harina integral o blanca
80 ml. de leche semi desnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pellizco de sal

Elaboración

Mezclamos la mantequilla con el edulcorante en polvo y batimos bien hasta que espume ligeramente, añadimos el huevo y seguimos batiendo. La mezcla quedara como si estuviera cortada, no pasa nada.
En un bol aparte tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.Preparamos un vaso con la leche al que incorporaremos la vainilla.
Añadimos poco a poco y de forma alternada por un lado la harina+levadura+sal y por otro la de leche+vainilla sobre la primera preparación edulcorante+mantequilla+huevo.
Con el horno precalentado a 180º horneamos 25-30 minutos.
Para la cobertura de chocolate utilice chocolate sin azucares añadidos 70% cacao de la marca valor.
Lo deshice en el microondas y cubrí el bizcocho, Con un tenedor le hice el dibujo.

Galletas de canela

Con un delicioso sabor a canela y muy crujientes.

Ingredientes

180 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
Un pellizco de sal
150 de azúcar
75 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo xl

Para rebozar

30 gramos de azúcar
2 cucharaditas de canela

Elaboración

Mezclamos la harina, la levadura y la sal. Tamizamos y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje.
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo, puede parecer que se corta, pero no pasa nada.
Añadimos la harina, la levadura y la sal que teníamos resevada y mezclamos hasta conseguir una masa suave.
En un plato mezclamos los 30 gramos de azúcar y la canela.Reservamos.
Formamos bolitas con la masa y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
Las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.( Las tenemos que poner bien separadas porque crecen.) las aplastamos un poco con la mano.
Con el horno previamente precalentado a 200º horneamos 9/10 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla.

 

Galletas Inglesas Sedgemoor

Estas galletas tradicionalmente se regalan atadas de tres en tres en época de Pascua, simbólicamente representan el misterio de la Trinidad.

Son galletas a las que se les pueden añadir diferentes especias, pero nunca pueden faltar la canela y las pasas. Esta receta es de las menos especiadas, pero no por ello dejan de estar deliciosas.

Ingredientes

225 de harina de reposteria

1 cucharada de canela

125 gramos de mantequilla sin sal

75 gramos de azúcar 

75 gramos de pasas

1 huevo

1 pellizco de sal

3 cucharadas de coñac

Elaboración 

Ponemos en un bol la harina, la sal y la canela lo mezclamos bien, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos, la textura que debe quedar será arenosa. Incorporamos el resto de los ingredientes y seguimos amasando hasta obtener una pasta homogénea.

Formamos bolas con la masa y las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.

Horneamos a 180°C durante 20 minutos o hasta que queden firmes por fuera. Las transferimos a una rejilla para que se enfríen.

Estas van glaseadas con leche y azúcar glas, aunque no es necesario.

Galletas de chocolate con aceite de oliva

Una estupenda Combinacion de chocolate y aceite de oliva. Una delicia sobre todo para los muy chocolateros.

Ingredientes

150 de harina

Un pellizco de bicarbonato 

Un pellizco de sal

25 g. de aceite de oliva

75 g de azúcar moreno

75 g de azúcar blanco 

Un chorlito de extracto de vainilla 

1 huevo

100 g de chocolate negro

Elaboración 

En un cuenco mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En otro cuenco ponemos el aceite, el extracto de vainilla y los dos tipos de azúcar. Mezclamos bien con un tenedor.

Añadimos el huevo y batimos hasta que esté completamente integrado.

Ponemos la harina, el bicarbonato y la sal hasta que quede bien incorporado.

Añadimos el chocolate troceado distribuyéndolo bien en la masa.

Con una cuchara pequeña de helado, formamos bolas y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Con el horno precalentado a 190º C. Horneamos durante 10/12 minutos.

Las dejamos en la bandeja hasta que pierdan un poco de calor y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Nota.- Cuando salgan del horno deben estar blandas, ese sería el punto correcto, al enfriarse endurecen.

Yo utilizo aceite de oliva virgen extra y les suelo poner unas gotas de aroma de naranja, le dan un sabor muy original.

Galletas de natillas y chocolate blanco

Muy ricas estas galletas. Tienen un ligero sabor a natillas, un color amarillo muy apetecible y una textura cremosa a la que ayuda la dulzura del chocolate blanco.

Totalmente recomendables.

Ingredientes

150 gramos de mantequilla

175 gramos de azúcar 

1 huevo

250 gramos de harina

1/2 cucharadita de levadura 

2 sobres de natillas en polvo ( 84 gramos aproximadamente)

Un pellizco de sal

150 gramos de chocolate blanco troceado pequeño

Elaboración 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Añadimos el huevo y batimos hasta incorporarlo.

Aparte tamizamos la harina junto con la levadura, los sobres de natillas y la sal. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que se incorpore. Agregamos el chocolate y lo mezclamos con una espátula. 

Formamos bolas con la masa y las depositamos bien separadas en bandejas de horno forradas con papel vegetal.

Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos durante 13-15 minutos. Dejamos que pierdan calor en la bandeja y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Con estas cantidades me salieron 30 galletas

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Galletas Kit Kat

Ricas...Ricas. Las tenéis que hacer, os van a sorprender, los trocitos de Kit Kat y el chocolate blanco le dan un sabor delicioso.
La receta es del libro "Un año de galletas" de Cristina Macia. Fue un regalo de mi hermano al que le digo desde aquí...solo me comí una. Jajaja

Ingredientes

100 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar blanco
 75 gramos de azúcar moreno
   1 huevo
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2  cucharadita de bicarbonato
175 gramos de harina
125 gramos de Kit Kat ( Yo utilice16 barritas de kit kat mini)
 75 gramos de chocolate blanco
Un pellizco de sal.

Elaboración

En un cuenco mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos
Batimos la mantequilla y los dos tipos de azúcar, incorporamos el huevo y la vainilla. Cuando esta todo bien integrado añadimos la mezcla de harina, bicarbonato y sal. Mezclamos.
Por ultimo incorpora los Kit Kat y el chocolate blanco troceados, lo podemos hacer con las manos o con ayuda de un cuchillo ya que los trozos deben ser generosos, para disfrutarlos en la galleta,
Cubrimos el cuenco con film de cocina y lo metemos en el frigorífico 2 horas aprox.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Con la masa formamos bolas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, bien separadas entre ellas. Horneamos durante 11 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Galletas de chocolate y nata

He dicho en muchas ocasiones que el chocolate es una de mis debilidades, pues estas galletas cubren completamente ese pequeño vicio.¡¡Están buenísimas!! Tanto que salieron más de cuarenta y en menos de dos horas ya no quedaba ninguna, éramos unos cuantos amigos para compartirlas y todos opinaban que eran deliciosas. Os animo para que las hagáis son muy fáciles.

Ingredientes


200 de nata para montar
200 de azúcar
2 yemas de huevo
250 de harina bizcochona
80 de cacao en polvo Valor
Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.
Mezclamos la nata con las yemas e incorporamos el azúcar, cuando lo tengamos integrado añadimos poco a poco la mezcla de harina y cacao que tenemos reservada, cuando este todo bien mezclado ya tenemos nuestra masa.
En la placa del horno ponemos papel de hornear y sobre este vamos colocando bolitas de masa  y las aplastamos un poco con la mano.
Metemos la bandeja en el horno y las tenemos unos 14 minutos o hasta que suban.
Las sacamos del horno, las pasamos a una rejilla para que se enfríen y las espolvoreamos con azúcar glass.

Turrón de chocolate y nueces

No tiene que ser Navidad para comer este riquisimo turrón, es tan sencillo de hacer y los ingredientes  tan básicos que seguro que lo hacéis durante todo el año. La receta la pongo con nueces porque me encantan pero lo podéis hacer con almendras, avellanas, pistachos...En fin  a vuestro gusto.

Ingredientes

375 gramos de chocolate Nestle postres
150 gramos de nueces
40 gramos de mantequilla sin sal

Elaboración

Necesitamos un molde de silicona rectangular (el que yo uso es de 8x21).
Ponemos 150 gramos de chocolate en un recipiente apto para microondas.
Lo dejamos que se derrita a máxima potencia unos dos minutos, lo sacamos y movemos con una cuchara, si todavía no se ha derretido del todo lo vamos poniendo de minuto en minuto hasta que lo este.
Vertemos el chocolate en nuestro molde, repartimos bien por el fondo y unos 4 cm,hacia arriba por los laterales.Reservamos.
Ahora derretimos el resto del chocolate (225 gramos) de la misma manera que el anterior, cuando lo tengamos añadimos la mantequilla y lo volvemos a meter al microondas unos segundos, lo sacamos y con una cuchara lo movemos e integramos totalmente.
En el mismo cuenco donde tenemos el chocolate con la mantequilla ponemos las nueces partidas en trozos grandes, las envolvemos en la mezcla y lo echamos en el molde, lo repartimos bien y le ponemos encima film de cocina, que nos servirá como tapa.
Lo introducimos en el frigorífico y lo tenemos al menos 24h.
Quitamos el film y desmoldamos. Para decorar unas nueces encima y a disfrutar.

Cortadillos de aceite de oliva

ISon dulces que en muchos hogares se hacían para celebraciones especiales, pero sobre todo en Navidad. En mi niñez todo el que no tenia horno en casa, horneaba en la tahona del pueblo, que lo mismo servía para hacer un cordero asado que para elaborar dulces típicos, la chavalería esperábamos voraces para clavarle el diente al primer dulce que salia del horno por muy caliente que estuviera. Recuerdos que se acentúan con el aroma de estos deliciosos cortadillos.

Ingredientes

250 ml de aceite de oliva virgen extra
550 gramos de harina de repostería
100 ml de anís dulce
1 sobre de levadura en polvo.
La piel de un limón
La piel de una naranja
La ralladura de la piel de un limón
2 cucharadas de azúcar
Azúcar para rebozar

Elaboración

En un cazo o sartén  ponemos el aceite y lo dejamos calentar a fuego medio, mientras pelamos la naranja y el limon teniendo cuidado de que la piel tenga lo minimo posible de parte blanca porque es mas amarga, introducimos las pieles en el aceite y las dejamos hasta que se arrugan y se sequen, retiramos del fuego y dejamos que pierda temperatura.
En un bol, el aceite frito colado, el anis, la ralladura del otro limon, las cucharadas de azucar y la levadura.
Con unas varillas mezclamos los ingredientes hasta que estan integrados, vamos añadiendo la harina poco a poco primero la vamos mezclando con ayuda de un  tenedor y despues terminamos de amasar con las manos.
Ahora solo tenemos que estirar la masa con ayuda de un rodillo y dejarla de un poco menos de 1 cm. y ahora ya podemos cortarla con la ayuda de los cortadores de galletas que mas nos gusten.
Los colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y con el horno previamente precalentado a 180º los horneamos entre 20 o 25 minutos. Cuando se pongan doraditos estaran hechos. Yo los suelo tener unos 28 minutos, pero aparte de que cada horno es un mundo, es que me gustan tostaditos.
Sacamos la bandeja y los pasamos a una rejilla, cuando pierdan un poco de calor los rebozamos en azucar y...a disfrutarlos.

GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

Quizá el aspecto sencillo de estas galletas no os levante un fuerte deseo de meteros en la cocina para hacerlas; dicen que el habito no hace al monje, y eso pasa con ellas...Son deliciosas.

Ingredientes

230 gramos de harina para bizcochos (con levadura incorporada)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
110 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
La ralladura de medio limón
1 pizca de sal

Elaboración

Batimos el azúcar con el huevo hasta que blanquee, añadimos el aceite, la vainilla, la ralladura de limón, la sal y finalmente la harina previamente tamizada.
Ponemos en la bandeja papel de hornear, vamos haciendo pequeñas bolitas aplastandolas un poco y las disponemos separándolas entre ellas, porque al hornear crecen.
La masa tiene que quedar un poco pegajosa, para hacer las bolitas con mas facilidad, nos pondremos en las manos un poco de harina.
Las metemos en el horno precalentado previamente a 180º y las tenemos entre 10/12 minutos.
Las sacamos del horno y las dejamos en la bandeja hasta que pierdan un poco de calor, las pasamos a una rejilla y cuando se enfríen...A disfrutar.

Galletas de chocolate con aceite de oliva

Estas galletas para los muy chocolateros (como yo) son un autentico vicio, están buenisimas.

Ingredientes

165 gramos de harina de repostería
105 de aceite de oliva virgen extra
1 huevo L
75 gramos de azúcar moreno
45 gramos de azúcar normal
30 gramos de cacao en polvo desgrasado Valor
125 gramos de chocolate negro fondant
80 gramos de chocolate picado en trocitos pequeños
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal

Elaboración

Precalentar el horno a 180º
Derretimos el chocolate fondant en el microondas, o al baño maría, dejamos atemperar. En un bol ponemos la harina tamizada junto con el cacao, haciendo un hueco en el centro donde ponemos el resto de los ingredientes y el chocolate derretido, amasamos todo bien.
Ponemos en la bandeja de horno papel vegetal, vamos haciendo bolitas como albóndigas y las disponemos en la bandeja dejando una separación entre ellas. Horneamos a 180º unos 15 minutos. las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla.

Galletas de limón con aceite de oliva

Estas galletitas son deliciosas, son como pequeños bizcochitos con un aroma y sabor a limón que te engancha tanto que no te puedes comer solo una. Las podemos hacer con y sin glaseado.

Ingredientes

275 gramos de harina de repostería
75 cl. de aceite de oliva virgen extra
170 gramos de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca se sal 
La ralladura de medio limón
El zumo de medio limón

Para el rebozado azúcar y ralladura de limón

Para el glaseado azúcar glass y el zumo de medio limón

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite hasta que tengamos una especie de crema espesita. Agregamos el huevo, la ralladura y el zumo de limón y la vainilla, seguimos batiendo hasta integrarlo.
Añadimos la harina y los ingredientes que hemos tamizado poco a poco y lo vamos mezclando con ayuda de una lengua de silicona. Debe quedar una masa que no se pegue en las manos, si esta pegajosa añadir mas harina.( No mucho mas de 30/35 gramos, es decir unos 300 gramos en total, si ponemos mas las galletas salen duras. Lo he comprobado.)
Envolvemos la masa en film de cocina y la metemos en el frigorífico media hora.
Ponemos papel de horno en la base de la bandeja, para que no se nos peguen nuestras galletas y vamos haciendo bolitas como albóndigas y las pasamos por el rebozado. Tenemos que dejar hueco entre ellas porque crecen en el horneado. Las metemos al horno y las tenemos 15 minutos. Cuando las sacamos las dejamos en la bandeja unos minutos y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen.


                                                                                        Glaseado

Sin glasear

En un bol ponemos el zumo de medio limón y vamos añadiendo azúcar glass hasta conseguir una crema espesita y la ponemos sobre nuestras galletas, la cantidad de glaseado es a vuestro gusto, yo puse solo un poco en el centro con unas virutas de chocolate.

Galletas con lacasitos

Galletas para niños y no tan niños. Es como comer galletas con chocolate. Ademas quedan preciosas.

                    Ingredientes

     250 de mantequilla a temperatura ambiente
    200 gramos de azucar moreno
    2 huevos
    350 de harina
    12 gramos de levadura en polvo
    2 cucharaditas de esencia de vainilla
    1 bolsa de lacasitos grande

                 Elaboracion

En un bol ponemos el azucar moreno y la mantequilla, lo batimos bien con las varillas electricas.
Incorporamos los huevos, la esencia de vainilla, y  la harina  con la levadura que previamente habremos tamizado. Metemos la masa en el frigorifico al menos media hora para que endurezca un poco.
Precalentamos el horno a 175 grados.
Ponemos un papel de horno en la bandeja y con una cuchara vamos pequeños montones los aplastamos conm la mano y ponemos los lacasitos presionandolos un poco para que queden sujetos. Horneamos unos 10 minutos, cuando las saquemos del horno enfriar en una rejilla.
Para que los lacasitos no se abran, es mejor meterlos en el frigorifico antes de utilizarlos.
Con estas cantidades salieron unas 28 galletas, si quereis menos, podeis hacerlas con la mitad de los ingredientes. 

Magdalenas de chocolate negro

Les he llamado magdalenas, aunque la receta es del libro de cupcakes de Biemve Prieto y Rafa Gamboa. Quería llevarlos a una reunión de amigos y lo pensé en el ultimo momento, por ello no tuve tiempo de hacerles la cobertura y se quedaron el lo que veis, pero aun así estaban buenisimos. Con un frosting de mermelada de naranja amarga tienen que ser una delicia, cuando las haga os cuento.

 Ingredientes

140 gramos de chocolate negro para fundir

140  gramos de mantequilla 

140 gramos de azúcar

2 huevos

140 gramos de harina

50 gramos de almendras picadas

Elaboración

Funde al baño maría en un bol el chocolate negro y la mantequilla.Remueve bien hasta que ambos se hayan disuelto completamente. En otro bol,bate el azúcar y los huevos durante al menos tres minutos.

Cuando la crema haya adquirido un precioso color anaranjado y la masa este esponjosa,añade el chocolate fundido y bate otro minuto mas. Agrega la harina y sigue batiendo con la batidora eléctrica.Cuando compruebes que los ingredientes se han entremezclado de manera uniforme, deja la batidora y, con ayuda de una espátula o cuchara, remueve la masa a la vez que añades las almendras picadas. Prepara 10 moldes de magdalenas con sus blondas. Con una cuchara grande, rellenalas con la masa. Puedes llenarlas hasta arriba, ya que no utilizas levadura y la masa no se hinchara. Hornea durante 40/45 minutos a 180 grados. Cuando estén listas, no los saques todavía del horno. Apagalo y dejalos dentro, con la puerta entreabierta 5 minutos mas.                                                                

  

                   

Galletas de naranja con aceite de oliva

Para los amantes de las galletas con sabor casero estas son perfectas. Para hacerlas lo mas importante es el zumo de naranja porque dependiendo de su peso, el aceite y el azúcar deberán pesar lo mismo, en mi caso el zumo pesaba 190 gramos, utilice unos 600 gramos de harina y me salieron 54 galletas, si queréis menos solo tenéis que poner menos zumo y adaptar las cantidades a su peso y luego la harina la que os vaya pidiendo la masa. Es mas complicado escribirlo que hacerlo...jaja. Animaros porque están deliciosas.

                     Ingredientes

El zumo de 2 naranjas
El mismo peso del zumo de aceite de oliva virgen extra
El mismo peso  de azúcar
La ralladura de la cascara de una naranja
2 yemas de huevo
1 cucharada de leche
10 gramos de levadura royal

                   Elaboración

Rallar la cascara de una de las naranjas, después exprimir el zumo de las dos.
Pesar el zumo, para saber la cantidad de azúcar y aceite que necesitamos.
En un bol mezclar el zumo, el aceite,el azúcar, 1 yema de huevo, la ralladura de naranja y la levadura, ir añadiendo la harina hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
Hacer una bola y envolverla en papel film, ponerla en la nevera una hora.
Precalentar el horno a 180º.
Con un rodillo extender la masa dejándola con un grosor de 3 mm aprox., cortar con los cortadores de la forma que os gusten, ponerlas en la bandeja del horno, donde previamente habremos puesto papel de hornear.
Las pincelamos con la mezcla de la leche y la yema que nos quedaba.
Las introducimos en el horno precalentado y las tenemos aproximadamente 15 minutos a 180º. El tiempo como siempre depende del tipo de horno que tengamos, por lo general están hechas cuando se doran.

Huesos de San Expedito

Esta receta la encontré en el libro "La cocina de los conventos", me llamo la atención porque me recordaron a unos dulces que solía degustar en Semana Santa, concretamente el Viernes Santo. Mis padres tenían unos amigos andaluces y en su casa ese día no faltaban los huesos de San Expedito. Recuerdo que me comía unos cuantos..jaja...me gustaban muchisimo.
Como hice con las pastas de Santa Clara, escribo la receta como viene en el libro.

                           Ingredientes

300 gramos de harina
16 cucharadas de leche
100 gramos de azúcar
Ralladura de limón, aceite y azúcar glass

                       Elaboración

Se mezclan en el recipiente apropiado, ocho cucharadas de aceite, la leche, la ralladura de limón --También puede aromatizarse con menta o vainilla, si gusta.-- el azúcar y la harina amasando hasta conseguir una masa fina.
Una vez en su punto, se toman pequeñas porciones de masa, se forman bolitas y se alargan hasta obtener unos tubitos.
A continuación se les hace un  corte para que se abran al freír y se pasan a una sartén con abundante aceite no demasiado caliente.
Cuando están dorados, se retiran de la sartén y se colocan sobre una fuente para espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Como veis la receta es muy fácil de preparar y si ponéis los ingredientes en las proporciones que recomienda la masa sale genial.
Utilizo aceite de oliva virgen extra tanto para la masa, como para freírlos, lo hago porque un dulce típico de Andalucia no se debe hacer con otra calidad de aceite, además les da un sabor único.
Cuando los retiro de la sartén los pongo en una fuente con papel absorvente y después los paso a una caja metálica para su mejor conservación.
A los últimos que he hecho además de la ralladura de limón, le he puesto un poco de aroma natural de anís y han salido buenisimos.

Listos para pasar por la sartén.

Pastas de Santa Clara

Esta receta tiene una antiguedad de varios siglos.
Las Hermanas Clarisas en el libro "Cocina Monacal" del año 1995 la incluyen como una de las más antiguas de su congregación.
Aquí la tenéis tal y como viene en el libro.

                   Ingredientes

6 huevos
700 gramos de harina
700 gramos de azúcar

                   Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar hasta formar una masa espumosa.
Se añade la harina hasta formar una masa espesa.
Con una cuchara se hacen montoncitos sobre la placa del horno, hay que cuidar que la masa no se esparza.
Se ponen al horno a temperatura moderada.
Hasta aquí la receta del libro. Yo hice la mitad 3 huevos, 350 gramos de harina y 350 de azúcar. A la bandeja le puse papel de horno para que no se pegaran las pastas. En lugar de hacer los montoncitos con una cuchara, los hice con una manga pastelera desechable y la boquilla 1A de Wilton. El horno lo puse a 180º con un tiempo de horneado de 8 a 10 minutos, si se pasan de horneado se quedan duras. Quedan muy buenas, para mi gusto un poquito dulces, pero ya sabemos que casi toda la repostería monacal lleva bastante azúcar.

Galletas de turron

Como todos los años pasadas las fiestas navideñas me doy cuenta que compre demasiados dulces, sobre todo turrón siempre sobra alguna tableta que seguramente no vamos a consumir.
Dando una vuelta por la web me encontré con esta receta de galletas y me pareció una buena idea para terminar con el turrón.

No puedo decir que pagina me dio la idea, porque casi todas las recetas que hay son la misma, es decir esta. Una galleta y un buen café y a disfrutar.

                      Ingredientes

200 gramos de turrón de Jijona
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
50 gramos de azúcar
1 huevo xl a temperatura ambiente
250 gramos de harina de repostería

Elaboración

La mantequilla y el azúcar lo batimos con unas varillas hasta que se integren totalmente y tengamos una crema. Reservamos.
El turrón y el huevo lo batimos con el brazo de la batidora, esta mezcla la añadimos a la crema que teníamos reservada y lo batimos con las varillas hasta que sea una crema uniforme, le añadimos la harina tamizada y amasamos.
Dividimos en dos partes, ponerlas en papel de hornear y pasarles un rodillo estirar la masa y meterlas en  el frigorífico durante una hora.
Precalentamos el horno a 180º, cortamos la masa con el cortapastas, las vamos poniendo en la bandeja cubierta con papel de hornear y las dejamos hacerse ente 12 y 15 minutos como siempre dependera del tipo de horno, sacamos la bandeja  dejamos unos 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que se enfríen, después para una mejor conservación las metemos en una lata-
Para decorarlas yo le puse una almendra antes de meterlas en el horno, les podemos poner también almendra fileteada. Si las vamos a decorar con azúcar glass, la espolvoreamos cuando las pongamos en la rejilla.                                                            

Galletas con manteca de cerdo

En principio compre la manteca para hacer mantecados en Navidades, pero como siempre por diferentes motivos en esas fechas siempre el tiempo se hace corto por la cantidad de cosas que hay que hacer, que comprar, compromisos etc. hacerlos después de nochevieja ya no tenia mucho sentido y me decidí por las galletas y no me arrepiento porque salieron muy buenas.

                         Ingredientes

250 gramos de manteca de cerdo
160 gramos de azúcar
2 yemas de huevo
Harina la que necesitemos de 500 a 600 gramos
2 cucharaditas de esencia de anís
Ralladura de la piel de un limón
Azúcar glas

                    Elaboración

Batimos la manteca con el azúcar hasta conseguir que nos quede cremoso, añadimos las yemas de huevo la esencia de anís y la ralladura de limón mezclamos bien hasta que esta todo integrado,vamos añadiendo harina y amasando hasta que la masa no se pegue en las manos.
Envolvemos la masa en film transparente y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos, después la sacamos, la estiramos con un rodillo dejándola como de 1 cm. de alto y la cortamos con un cortapastas de un tamaño medio, vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y con el horno precalentado a 170º introducimos la bandeja las dejamos hacerse unos 25 minutos, las sacamos y dejamos que pierdan un poco de calor porque en ese momento si las intentamos coger corremos el riesgo de que se rompan.
Las pasamos a una rejilla, en un colador ponemos un poco de azúcar glas y las espolvoreamos por encima, las dejamos en la rejilla hasta que terminen de enfriarse y las guardamos en una caja de metal en donde se conservaran varios días.
Como siempre el tiempo de horneado varia según cada horno.
En lugar de la esencia podemos poner una copita de anis.