Tarta de crema de orujo

Os presento la tarta que hice para el día de Navidad. una tarta con textura de mousse y un sabor muy especial. Si os gusta la crema de orujo os va a encantar, además como cobertura lleva una gelatina de café que el da al conjunto un toque muy original.
No me dio tiempo a decorarla ni para tomar una foto mejor, fue desmoldarla y a comer.

Ingredientes

Para la base de un molde de 18 cm.

15 galletas del tipo que queráis
80 gramos de mantequilla

Para la crema de orujo

250 gramos de queso Mascarpone
250 ml de nata para montar
125 ml de crema de orujo
1 yogurt griego
100 gramos de azúcar
6 hojas de gelatina
Un poco de leche

Para la cobertura

1 cucharada de café soluble
125 de agua
1 cucharada de azúcar
2 hojas de gelatina

Elaboración

Trituramos las galletas.
Derretimos la mantequilla.
Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.
Lo ponemos en el molde y repartimos por la base aplastandolo y nivelandolo.
Introducimos el molde en el frigorífico mientras elaboramos la crema de orujo.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos minutos.
Calentamos un par de dedos de leche y cuando la gelatina este hidratada la disolvemos en ella.
En un bol mezclamos, el queso, el yogurt, la crema de orujo, el azúcar y la gelatina disuelta en leche. el resultado sera una crema fina y sin grumos. Reservamos.
Montamos la nata, como lo hacemos habitualmente y la agregamos a la crema que teníamos reservada con movimientos envolventes.
Sacamos el molde del frigorífico vertemos la mezcla y volvemos a meterlo en el frigo un mínimo de cuatro o cinco horas.

Transcurridas esa horas, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Ponemos al fuego un recipiente con el agua, el café soluble y el azúcar, lo dejamos hervir hasta que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego e incorporamos la gelatina hidratada la disolvemos y dejamos que se temple.
Sacamos de la nevera el molde, vertemos la gelatina de café y lo volvemos a meter al frigorífico como minino dos o tres horas mas.
Este tipo de tartas es mejor hacerla de un día para otro.

Tarta de queso y caramelos violeta

Como en otras ocasiones fue mi amiga Adela quien me hablo de esta tarta y como siempre tengo que agradecerselo y animarla para que siga pasandome recetas tan originales y deliciosas.

Ingredientes para la base

1 paquete de galletas María
100 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la mousse

300 gramos de queso Philadelphia
500 gramos de nata para montar 35% de materia grasa
125 ml de leche entera
200 gramos de caramelos violeta
6 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura

200 gramos de caramelos violeta
200 ml de agua
4 hojas de gelatina neutra

Elaboración de la base

Trituramos las galletas y reservamos.
Derretimos la mantequilla en el microondas.
En un recipiente ponemos las galletas trituradas, la mantequilla derretida y la vainilla, mezclamos y cuando nos quede como arena lo pasamos a un molde desmontable (yo le pongo papel de horno en la base para después desmoldarlo mas cómodamente) repartimos la mezcla y apretamos con las manos para dejarla firme, introducimos el molde en el horno 5 minutos previamente precalentado a 180º.
sacamos del horno y reservamos en el frigorífico.

Elaboración de la mousse

Molemos los caramelos y reservamos.
Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate.
Calentamos la leche sin que llegue a hervir, añadimos la gelatina hasta que se diluya completamente, incorporamos el queso en la mezcla de leche y gelatina y movemos hasta que no quede ningún grumito, retiramos del fuego y reservamos para que vaya perdiendo calor.
Para montar la nata ya sabéis que tanto los utensilios como la nata deben estar fríos. Batimos la nata y cuando empieza a montarse vamos poniendo los caramelos molidos poco a poco hasta que los terminemos y la nata este bien montada.
En un recipiente grande mezclamos la crema que teníamos reservada con la nata con movimientos envolventes, cuando este bien integrado lo pasamos al molde y lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje ( unas cuatro horas).

Elaboración de la cobertura

Molemos los caramelos.
Ponemos en agua fría las hojas de gelatina.
Calentamos el agua y añadimos los caramelos molidos, se suelen hacer pegotes, hay que tener paciencia y remover hasta que se diluyan completamente, dejamos hervir 2/3 minutos. Escurrimos la gelatina y la incorporamos en la mezcla hasta que se diluya.
Apartamos del fuego y dejamos que se temple, este proceso es el mas delicado ya que si lo incorporamos al molde estando muy caliente la mousse se abrirá y nos manchara toda la gelatina.

El molde para esta tarta debe ser de unos 24cm. La decoración la hice con fondant blanco y verde y le puse unos caramelos violeta.

Tarta de queso con naranja y gelatina

Esta tarta se puede hacer con  la fruta que os guste mas. es una tarta atractiva a la vista y muy suave al degustarla y no es nada complicada de elaborar.

 Ingredientes para la base de galletas

1 paquete de galletas maria
90 gramos de mantequilla

Ingredientes para la crema de queso

300 gramos de queso Philadelphia
300 gramos de queso Mascarpone
300 gramos de chocolate blanco
300 gramos de leche entera
40 gramos de azúcar
2 sobres de cuajada

Ingredientes para la gelatina

80 gramos de azúcar
200 de agua
4 hojas de gelatina

Elaboración de la base de galletas

Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos a las galletas previamente trituradas, la mezcla la ponemos en el fondo de un molde desmoldable, aplanamos bien por toda la base.
Introducimos el molde al frigorífico.

Elaboración de la crema de queso

Derretimos el chocolate en el microondas, cuando se temple lo mezclamos con la leche, la cuajada, los quesos y el azúcar, lo batimos bien, lo ponemos en un recipiente al fuego y sin dejar de remover lo llevamos a ebullición e inmediatamente lo retiramos del fuego.
Sacamos el molde del frigorífico y vertemos en el la mezcla, ponemos encima con cuidado los gajos de naranja, o la fruta que os guste. volvemos a introducirlo en el frigorífico donde lo dejaremos entre una y dos horas.

Elaboración de la gelatina

Con un poco de agua fría hidratamos la gelatina.
ponemos en un recipiente al fuego el agua con el azúcar, lo llevamos a ebullición y dejamos hervir unos minutos hasta conseguir un  almíbar ligero.
Retiramos del fuego y añadimos la gelatina  removiendo bien hasta su completa disolución.
Lo dejamos templar y lo vertemos en el molde  sobre la fruta con cuidado.
Metemos de nuevo en el frigorífico, hasta que la gelatina cuaje.
Esta tarta es mejor hacerla sin prisas, de un día para otro.

Tarta de chocolate blanco con queso Philadelphia light

La diferencia entre utilizar queso Philadelphia normal o light al hacer este tipo de tartas es bastante notable, con este ultimo la textura es finisima se deshace en la boca, una sensación muy agradable, el único inconveniente es que te servirías otra porción de forma inmediata y por mucho que sea light la nata no lo es y la dieta se resentiría...jeje.
Animaros a probarlo es un postre magnifico después de una comida copiosa como las que hemos tenido estos días.

                    Ingredientes

1 paquete de galletas maría
100 gramos de mantequilla
400 de nata
350 de leche
225 de chocolate blanco
                                                                                  1 tarrina de queso Philadelphia light
                                                                                2 sobre de cuajada royal
                                                                                3 Cucharadas soperas de azúcar

                                                                                       Elaboración

Cubrimos la base de un molde desmoldable con papel de horno en este caso utilice uno de 20 cm.
Trituramos las galletas, ponemos la mantequilla en un recipiente apto para microhondas, la ponemos a disolver con cuidado de que no se caliente demasiado, la añadimos a las galletas y hacemos una pasta que quedara como arenosa, lo echamos en el molde, lo aplastamos e igualamos por toda la base del molde y lo introducimos en el frigorífico.
En un cazo ponemos la nata, 300 de leche el chocolate y el azúcar, no dejamos de moverlo para que no se pegue al fondo( si se pega saldrían trocitos oscuros y estropearía nuestra tarta) cuando vaya a empezar a hervir le añadimos la cuajada que previamente habremos disuelto en los 50 cl. de leche  que habíamos reservado, seguimos moviendo hasta que veamos que va a empezar a hervir.
Sacamos el molde del frigorífico, echamos la mezcla, lo dejamos hasta que pierda calor y lo introducimos de nuevo en el frigorífico.
Como mínimo debe estar 6 horas, pero queda mucho mas compacta si la dejamos de un día para otro. Decorar al gusto.

Tarta tres chocolates

Aquí esta la famosa tarta tres chocolates, casi todos a los que nos gusta la repostería seguro que si no la hemos hecho lo estamos deseando, es sencilla de elaborar y con una textura tan fina...es deliciosa.
Esta que tenéis aquí no es la primera que hago, pero si es la primera de la que tengo fotos, además he cambiado de cantidades en los ingredientes unas cuantas veces hasta saber que definitivamente estas que componen esta receta serán las que ponga a partir de ahora, he encontrado la textura y el sabor que buscaba.
 Ingredientes

200 gramos de chocolate negro al 72%
200 gramos de chocolate con leche
200 gramos de chocolate blanco
750 de nata de 35%
750 ml de leche
100 gramos de mantequilla
1 paquete de galletas María
3 sobres de cuajada royal
2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Preparamos un molde de 24 cms desmontable, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla en el microhondas y la echamos encima de las galletas y formamos una masa arenosa que pondremos en el molde, tenemos que dejarla bien aplastada y por todos lados de la misma altura, lo introducimos en el frigorífico para que se endurezca.
En un cazo ponemos a calentar 250 gramos de nata y 200 ml de leche, mientras en un recipiente vamos a mezclar 50 ml de leche con un  sobre de cuajada no tienen que quedar grumos.
Cuando este caliente la nata y la leche teniendo cuidado de que no hierva incorporamos el chocolate negro partido en trozos y el azúcar, movemos hasta que este completamente integrado, antes de que hierva agregamos la leche con la cuajada que teníamos reservada y movemos de nuevo hasta que de el primer hervor, lo retiramos del fuego y lo echamos al molde, es muy importante que el liquido no lo pongamos directamente sobre las galletas, nos tenemos que ayudar con un cucharón puesto hacia abajo, y verter la mezcla encima de el, de esa forma se repartirá de una manera uniforme.
Dejamos el molde fuera del frigorífico...y vamos a por el 2º piso.
Hacemos lo mismo que antes es decir calentamos 250 gramos de nata y 200 de leche. En 50 ml. de leche disolvemos la cuajada la reservamos, ponemos el chocolate con leche en el cazo movemos y antes de que hierva incorporamos la leche y la cuajada que teníamos reservada, cuando de el primer hervor lo retiramos del fuego. Como el chocolate negro ya habrá cuajado bastante con un tenedor y con mucho cuidado lo pasamos por encima haciendo unas endiduras superficiales para que la mezcla del chocolate con leche se adhiera pero no penetre. Como antes con ayuda del cucharón ponemos la mezcla y la dejamos a la espera del 3º chocolate.
Como os habréis fijado la mezcla del chocolate con leche no lleva azúcar, al igual que la de chocolate blanco.
La mezcla del chocolate blanco es la misma que la del chocolate con leche.
Cuando tengamos terminada la tarta dejarla reposar a temperatura ambiente y cuando pierda calor la introducimos en el frigorífico y la tenemos entre 6/8 horas mínimo, mejor dejarla de un día para otro, decorar al gusto de cada uno.

Tarta de cafe con queso philadelphia

Las tartas con queso siempre son un éxito, ultimamente estoy experimentando con ellas para hacerlas de diferentes sabores, porque son estupendas para cualquier ocasión. esta es muy apropiada para los enamorados del café, su aroma y sabor la hacen apetecible en cualquier momento.

                   Ingredientes

1/2 Litro de leche
400 gramos de queso philadelphia
400 gramos de nata
150 gramos de azúcar
4 sobres de cuajada
3 cucharadas de Nescafe soluble normal o descafeinado
1 paquete de galletas
100 gramos de mantequilla

                 Elaboración

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida y la mezcla que debe ser como arena la ponemos en un molde desmoldable la repartimos bien por el fondo del molde apretando bien para que se compacte y lo metemos en el frigorífico. Ponemos  a calentar 400 ml. de leche, la nata, el azúcar y el café batimos el queso que debe estar a temperatura ambiente y lo incorporamos sin dejar de mover la mezcla hasta que vaya a empezar a hervir, entonces disolvemos en los 100 ml. de leche que nos quedaba los cuatro sobres de cuajada y los incorporamos, seguimos moviendo hasta que de nuevo vaya a empezar a hervir, apartamos, sacamos el molde,  lo echamos con cuidado y lo volvemos a meter en el frigorífico de 6 a 8 horas, mejor si es de un día para otro. Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.
Estas cantidades son para un molde de 24 cm.

Tortuga Gertrudis dulce

La tortuga Gertrudis es famosa en la web tanto dulce como salada siempre me pareció muy simpática, la semana pasada me decidí a hacerla y dentro de que físicamente no salio lo perfecta que me hubiera gustado, cuando la comimos estaba buenisima.

                  Ingredientes

3 Bracitos de gitano
400 gr de nata para montar
150 de leche
1 tableta de chocolate nestle postres
3 Claras
1 sobre de gelatina en polvo
50 gramos de azúcar
3 bollicaos

                Elaboración

Cubrimos una ensaladera de 23 cm con film transparente dejando que cuelgue por los laterales, cortamos los bracitos en trozos de 1 cm y vamos poniéndolos por el fondo y los laterales de la ensaladera intentando que queden lo mas juntos posible, sin dejar huecos. Montamos la nata y reservamos, montamos las claras con el azúcar y reservamos, ponemos la gelatina a hidratar con 50 ml. de leche fría, el resto de la leche la ponemos a calentar, mientras se calienta la leche fundimos el chocolate al baño maría o en microhondas. Cuando la leche este caliente sin hervir añadimos la gelatina la deshacemos bien , agregamos el chocolate fundido lo integramos con la leche sin dejar de mover, antes de que hierva lo retiramos del fuego y dejamos que pierda bastante calor porque si no lo hiciéramos así nos cortaría la nata. La crema de chocolate la unimos con la nata y las claras cuando todo esta bien envuelto lo vertemos en la ensaladera, cubrimos con trozos de bracito de gitano y tapamos con el film transparente que nos sobro en los laterales e introducimos en el frigorífico como mínimo entre 6 y ocho horas ( mejor de un día para otro ).
Desmoldamos levantando el papel film y volteando la ensaladera en el plato de servir, terminamos de quitar el film y decoramos con los bollicaos cortados a la medida de la cabeza y las patitas, al rabito le hacemos forma triangular. Los ojos y la lengua se los puse de pasta de azúcar.
Como he dicho es la primera tortuga que hago, en la próxima pienso hacer otro tipo de decoración...ya os contare.

Tarta de platano y chocolate

Cuantas veces pensamos que deberíamos dedicar más tiempo a la gente que queremos.Vivimos metidos en un bucle del que no es fácil salir,  tenemos cada momento ocupado, no siempre son cosas tan importantes que no podamos dejar, pero en ese momento lo son...o eso nos parece y vamos dejando a un lado lo que si es básico en nuestra vida el contacto con las personas que han sido y serán siempre importantes para nosotros, les enviamos en su cumpleaños un mensaje, un whatsapp, como mucho un correo y ya hemos cumplido...y un beso ¿Cuando les vamos a dar un beso ?

Diréis que ha que viene esto en una receta de tarta, ayer fue el cumpleaños de alguien que quiero mucho y que no veo hace tiempo, le envié un mensaje, pero lo que realmente me apetecía era darle un gran abrazo y un montón de besos. He hecho esta tarta para ella, pensando en ella, una tarta suave, dulce, con personalidad y muy alegre. Esta tarta es para ti Cristina. Muchas Felicidades.

Ingredientes para la base

1 paquete de galletas maría
100 gramos de mantequilla

Ingredientes para la tarta

3 plátanos maduros
300 gramos de nata para montar
400 ml. de leche
  80 gramos de azúcar
    2 sobres de cuajada
  Un poco de canela molida
                                              
  Ingredientes para la cobertura

 100 gramos de nata para montar
 100 gramos de chocolate nestle postres
   40 gramos de  mantequilla

Elaboración

Para la base trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla previamente derretida en el microhondas. Al  molde desmoldable que vayamos a utilizar le forramos la base con papel de horno para que nos sea mas fácil manejarla cuando la tengamos que servir, ahora echamos la mezcla anterior y repartimos por todo el fondo dejándolo lo mas uniforme posible, presionando para que quede firme e introducimos en el frigorífico para que se vaya solidificando.
Para la tarta pelamos los plátanos los partimos en trozos pequeños y los metemos en un recipiente junto con la nata, la leche (reservamos como 50 ml. para disolver la cuajada) la canela y batimos todo bien, la mezcla la ponemos al fuego y mientras se calienta disolvemos la cuajada en la leche que reservamos, movemos la mezcla con unas varillas hasta que empiece a hervir entonces echamos la cuajada y seguimos moviendo hasta que vuelva a empezar a hervir, retiramos del fuego, sacamos del frigorífico el molde y muy despacio vamos vaciando la mezcla, dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y luego lo volvemos a meter en el frigorífico.
Cuando este completamente cuajado pasamos a la cobertura. Ponemos la nata al fuego y cuando va a comenzar a hervir la retiramos e incorporamos el chocolate y la mantequilla lo movemos bien hasta que este todo integrado y lo ponemos encima de la tarta y lo volvemos a meter al frigo para que el chocolate este completamente frió.
Lo mejor es hacer la tarta con tiempo, como mínimo entre 6 u 8 horas antes de consumirla, si es de un día para otro mejor hacerla por la tarde, sobre todo para que la cobertura no se humedezca ( eso depende siempre del tipo de frigorífico que tengamos ).
La decoración la he hecho con fondant de colores porque quería algo primaveral. Ya me diréis si os ha gustado.

Tarta de petit suisse de fresa y gelatina

En Nochevieja hice dos tartas, una de ellas fue pensando en mi sobrina Elisa, dicen que siempre es bueno que haya niños para echarles la culpa, pues eso Elisa solo le hizo caso a Mickey y a Minnie, los mayores nos comimos la tarta que estaba deliciosa.

             Ingredientes

1 paquete de galletas maría
80 gramos de mantequilla

6 petit suisse de fresa

200 de nata de 35%

                                  200 ml de leche

                                  5 hojas de gelatina

                                 100 gramos de azúcar

                                 1 sobre de gelatina de frambuesa

                                                     Elaboración

Se trituran las galletas, mezclamos con la mantequilla y lo ponemos en el fondo de un molde desmoldable y lo introducimos en el frigorífico. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría aproximadamente 5 minutos, mientras batimos la nata con los petit suisse y el azúcar, calentamos la mitad de la leche y disolvemos las hojas de gelatina, añadimos el resto de la leche mezclamos bien y lo ponemos en la mezcla anterior, lo volvemos a batir y lo vertemos en el molde. Dejamos en el frigorífico entre 6 u 8 horas, preparamos la gelatina de frambuesa (o el sabor que queráis) siguiendo las instrucciones del fabricante, lo volvemos a meter en el frigorífico otras 2 o 3 horas y lista para comer.

Al desmoldar tener cuidado porque se puede romper la gelatina, a mi me paso por las prisas de Nochevieja. Si el molde le introducimos unos segundos en agua caliente la gelatina se desmoldara con facilidad.

Tarta de turron y chocolate

La tarta la hice para Nochebuena, se me ocurrió decorarla con ese arbolito de chocolate blanco y negro que además tiene ese aspecto tan simpático.

                      Ingredientes

1 paquete de galletas maría

80 gramos de mantequilla

1 tableta de chocolate nestle postres
1 tableta de turrón de Jijona
700 cc de nata de 35%
700 cc de leche
180 de azúcar
4 sobres de cuajada
          
                 Elaboración

Se trituran las galletas con una picadora o metidas en un paño y golpeándolas, se ponen en un bol y le añadimos la mantequilla derretida en el microhondas lo mezclamos bien y lo ponemos en un molde desmoldable,al que previamente habremos puesto papel vegetal en el fondo para poder pasarla luego a una bandeja con mas facilidad, apretamos bien la mezcla y la metemos en el frigorífico.
                                               Capa de chocolate
En un recipiente ponemos 400 cc de nata, 300 de leche, 120 gramos de azúcar y la tableta de chocolate troceada y lo ponemos al fuego removiendo hasta que este disuelto, en un vaso ponemos 100 cc de leche y los dos sobres de cuajada los disolvemos y añadimos a la mezcla de chocolate, seguimos moviendo y cuando empiece a hervir, lo echamos en el molde que teníamos en el frigorífico y reservamos a temperatura ambiente.
                                             Capa de turrón
El proceso es el mismo que el anterior solo que con 300cc de nata, 200 de leche,60 de azúcar y la tableta de turrón para la mezcla y 100 cc de leche para los sobres de cuajada.Cuando haya hervido le echamos la mezcla por encima de una cuchara de servir para que se reparta por encima del chocolate y no se mezcle.
Podéis decorarla con hojas de chocolate o con algún dibujo de chocolate que os guste, proximamente haré otra entrada con las figuras planas de choco.

Aparte de la figura, le puse bolitas de anís para decorar el árbol, virutas de chocolate y violetas de caramelo.



Con bolitas de melón con sirope de chocolate y un buen champan...Un lujo de postre.



Corona de turrón

               Ingredientes

400 ml. de nata de 35%
400 ml. de leche
1- Tableta de turrón de Jijona
1- Sobre de cuajada
1- Sobre de Flanin
2- Yemas de huevo
3- Cucharadas de azúcar
    Caramelo liquido

                                                         Elaboración

En una olla ponemos la nata,la leche y el turrón, vamos moviendo con unas varillas a fuego lento hasta que se deshaga el turrón, sobre ello añadimos el sobre de cuajada,el flanin,el azúcar y las yemas de huevo,batimos todo bien y cuando empiece a hervir retiramos, vertemos en un molde con caramelo liquido, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo introducimos en el frigorífico donde debe estar al menos 6 horas.

El caramelo liquido lo puse de royal.Servirlo con nata montada.
Esta receta la vi en msn mujer y es de Oscar Calero.

Tarta de chocolate con queso Philadelphia

Si queréis hacer una tarta rica de verdad y rapidísima de elaborar, esta seria seguramente una elección acertada.
         
                        Ingredientes

1- Paquete de galletas María
80 gramos de mantequilla
600 ml. de nata  liquida de 35%
300 gramos de queso Philadelphia
1-Tableta de chocolate Nestle postres
100 ml. de leche
                                   40 gramos de azúcar
                                   2- Sobres de cuajada royal

                             

                                                       Elaboración

Necesitamos un molde desmontable de 22/24 centímetros.

Trituramos las galletas, le incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos, lo ponemos en el molde, apretamos bien contra la base teniendo cuidado de que nos quede todo por igual y lo metemos en el frigorífico.

Ponemos a hervir la nata, la mitad de la leche, el azúcar y el chocolate troceado,lo removemos hasta que se deshaga,incorporamos el queso que estará a temperatura ambiente y ligamos bien con la mezcla de chocolate, la cuajada que habremos disuelto en la leche que nos quedaba la agregamos y continuamos moviendo hasta que empiece a hervir, entonces sacamos el molde del frigorífico y echamos la mezcla encima de la base de galletas, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo volvemos a meter en el frigo...Como mínimo debe estar unas 4 horas, pero esta mucho más entera de un 

día para otro.

Como veis la decoré con fideos de chocolate y con esas hojas tan preciosas y tan ricas...que os diré como se hacen en la próxima entrada.