Lacitos

INGREDIENTES

120 gramos de mantequilla o margarina ablandada
120 gramos de azucar
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
340 gramos de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de azucar

ELABORACION

Batimos la mantequilla con los 120 gramos de azucar, 1 huevo mas 1 yema y la vainilla.
Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal. Amasamos bien todo.
Envolvemos la masa en film de cocina y lo dejamos reposar en el frigorifico 2 horas.
Precalentamos el horno a 180º.
Con la masa formamos unos rollitos no muy gruesos. Colocamos los rollos en forma de 8 en la bandeja del horno, previamente untada de mantequilla o con papel de horno.
Batimos la clara de huevo restante y añadimos poco a poco las 4 cucharadas de azucar y con ello barnizamos los lacitos con un pincel de reposteria.
Horneamos a 180º,  15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Sopa al cuarto de hora

Ingredientes

2 litros de caldo de pollo
150 de queso Parmesano rallado
1 estuche de espinacas congeladas ( aprox. 400 gramos) o al gusto.
3 huevos
Sal y pimienta


Elaboración

Ponemos el caldo al fuego y lo llevamos a ebullición.
Batimos los huevos con una cucharada de queso rallado,sal y pimienta. Reservamos.
Cuando empiece a hervir, echamos las espinacas dejamos cocer unos 3 minutos e incorporamos la mezcla de queso y huevos removiendo bien hasta que se integren todos los ingredientes.
dejamos cocer otro par de minutos o hasta que las espinacas estén en su punto.
Servimos caliente con el resto del queso rallado por encima.

Nota-Como se ve el la foto, el queso parmesano que he utilizado es en lascas pequeñas.Era el que tenia y salio muy bueno. Cada uno de los comensales añadimos el queso cuando la sopa estaba servida.