Callos con garbanzos

Receta rápida, sencilla y estupenda para los días tan fríos que estamos pasando, aunque si estáis a régimen solo comer un platito pequeño... pero comerlos porque están fantásticos.             

                          Ingredientes

1/2 kg. de garbanzos cocidos

1/2 kg. de callos precocinados (Rogusa)

1 Ajo

1 Cebolleta

2 Tomates

1 Vasito de vino blanco

1 Ramita de hierbabuena

1 Hoja de laurel

Pimentón, pimienta negra en grano, aceite, agua y sal.

                                                           Elaboración

En una cazuela (mejor de barro) ponemos aceite, el ajo y la cebolleta picados finamente, ponemos también la hoja de laurel y lo pochamos, mientras pelamos los tomates los partimos en trocitos pequeños y los agregamos a la cazuela cuando la cebolleta este transparente, sofreímos, cuando el tomate este hecho ponemos media cucharadita de pimentón y lo tenemos un minuto comprobando que no se nos queme, incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

El bloque de callos lo cortamos en cuadraditos y lo ponemos en la cazuela junto con la hierbabuena, unos granos de pimienta negra y un poco de sal, lo dejamos hasta que la gelatina de los callos se disuelva, lo cubrimos de agua y lo dejamos cocer hasta que el caldo este trabado, añadimos los garbanzos cociendo otros quince minutos, rectificar de sal y... a disfrutar.

Los callos que utilizo son de la marca Rogusa que para mi es la mejor y vienen en bloques de 500 gramos, por supuesto podéis utilizar los que más os gusten.

Los garbanzos se pueden haber cocido previamente o utilizarlos de bote, si utilizáis esto ultimo lavarlos bien con agua a temperatura ambiente.