Mazamorra cordobesa

Mi amiga Irene fue la que me hablo por primera vez de la Mazamorra Cordobesa como un delicioso plato que parece ser la antecesora del salmorejo. Al día siguiente me puse manos a la obra y efectivamente nos gusto mucho. Hay recetas a las que llamo intuitivas y esta es una de ellas, partimos con unas cantidades en los ingrediente y a partir de ahí jugamos con ellas un poco a nuestro gusto, hasta que le encontramos el punto que satisface a nuestro paladar.
Con estos ingredientes me salio Mazamorra para dos comensales.

Ingredientes


150 de miga de pan (yo candeal)
200 de agua
100 de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de almendras
1 ajo
Vinagre
Sal



Elaboración

Trituramos las almendras.
Pelamos el ajo y le quitamos el germen de dentro.
En la batidora de vaso ponemos todos los ingredientes menos el aceite hasta que este todo batido.
Seguimos batiendo poniendo el aceite a chorro fino para que emulsione. El resultado debe ser una crema suave.
Lo podemos acompañar con taquitos de jamón, aceitunas negras, almendras fritas o como en mi caso con pajitas de manzana golden.

Galletas de chocolate y nata

He dicho en muchas ocasiones que el chocolate es una de mis debilidades, pues estas galletas cubren completamente ese pequeño vicio.¡¡Están buenísimas!! Tanto que salieron más de cuarenta y en menos de dos horas ya no quedaba ninguna, éramos unos cuantos amigos para compartirlas y todos opinaban que eran deliciosas. Os animo para que las hagáis son muy fáciles.

Ingredientes


200 de nata para montar
200 de azúcar
2 yemas de huevo
250 de harina bizcochona
80 de cacao en polvo Valor
Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.
Mezclamos la nata con las yemas e incorporamos el azúcar, cuando lo tengamos integrado añadimos poco a poco la mezcla de harina y cacao que tenemos reservada, cuando este todo bien mezclado ya tenemos nuestra masa.
En la placa del horno ponemos papel de hornear y sobre este vamos colocando bolitas de masa  y las aplastamos un poco con la mano.
Metemos la bandeja en el horno y las tenemos unos 14 minutos o hasta que suban.
Las sacamos del horno, las pasamos a una rejilla para que se enfríen y las espolvoreamos con azúcar glass.

Salmorejo de calabacin

Salmorejo para aquellos que tengan que cuidar la linea o lleven una dieta baja en grasa, la diferencia con el Salmorejo Cordobes es el pan, aquí lo sustituimos por el calabacin.
Lo mejor de este plato además de ser delicioso es que lo podemos tomar sin preocuparnos por nuestra silueta.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 calabacin hervido
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
25 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre al gusto

Elaboración

Hervimos el calabacin y reservamos.
Preparamos un bol donde podamos batir todos los ingredientes.
En ese bol ponemos los tomates pelados y troceados, el pimiento limpio de semillas lavado y cortado en pequeños trozos, el ajo al que le quitaremos el brote interior, el calabacin hervido que ya estará frio, la sal, el vinagre y el aceite.
Lo batimos hasta que este todo bien integrado y nos quede una crema suave.
Para decorarlo le suelo poner pepino y como en este caso le puse también unos trocitos de jamón.

Galletas de morcilla

Estaba buscando en la red algún aperitivo o picoteo original y me encontré con esta delicia de galletitas de morcilla de cebolla en el blog Con un par de guindillas.
Las he preparado en tres o cuatro ocasiones y siempre han tenido mucho éxito.

Ingredientes

175 gramos de morcilla de cebolla
 50 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
1 cucharadita de sal
Sésamo para decorar

Elaboración

Le quitamos la piel a la morcilla y la mezclamos con la harina, la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) y la sal hasta que quede una masa homogenea.
La estiramos entre dos capas de papel de horno, hasta que quede de unos 2 milímetros de grosor, cortamos en rectángulos y espolvoreamos con el sésamo.
Horneamos entre 15 y 17 minutos (horno precalentado a 180º) Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla y... a comer.

Nota. La receta es tal como la tienen en "Con un par de guindillas" Yo las corto con un corta pastas cuadrado.