Bizcochitos de vainilla sin azúcar

Estos bizcochitos están hechos con la misma masa que el bizcocho de vainilla sin azúcar anterior.
Con esa masa también podemos hacer unas ricas madalenas 

Bizcocho de vainilla sin azúcar

Si quieres cuidar tu linea o tienes problemas con el azúcar este es tu bizcocho. Lo podemos hacer con harina integral o harina blanca, para los diabéticos es aconsejable con integral,así se consumen menos carbohidratos.Yo por un problema de intolerancia  lo hago con harina blanca y esta buenisimo.
Como edulcorante siempre utilizo sucralosa (Sucralin diabéticos) es el único que no aporta calorías y que se fabrica a partir del azúcar.

Ingredientes

60 gramos de mantequilla ligera
1 huevo
Edulcorante en polvo equivalente a 150 gramos de azúcar. En mi caso 12 gramos de Sucralin.
150 gramos de harina integral o blanca
80 ml. de leche semi desnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pellizco de sal

Elaboración

Mezclamos la mantequilla con el edulcorante en polvo y batimos bien hasta que espume ligeramente, añadimos el huevo y seguimos batiendo. La mezcla quedara como si estuviera cortada, no pasa nada.
En un bol aparte tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.Preparamos un vaso con la leche al que incorporaremos la vainilla.
Añadimos poco a poco y de forma alternada por un lado la harina+levadura+sal y por otro la de leche+vainilla sobre la primera preparación edulcorante+mantequilla+huevo.
Con el horno precalentado a 180º horneamos 25-30 minutos.
Para la cobertura de chocolate utilice chocolate sin azucares añadidos 70% cacao de la marca valor.
Lo deshice en el microondas y cubrí el bizcocho, Con un tenedor le hice el dibujo.

Galletas de canela

Con un delicioso sabor a canela y muy crujientes.

Ingredientes

180 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
Un pellizco de sal
150 de azúcar
75 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo xl

Para rebozar

30 gramos de azúcar
2 cucharaditas de canela

Elaboración

Mezclamos la harina, la levadura y la sal. Tamizamos y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje.
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo, puede parecer que se corta, pero no pasa nada.
Añadimos la harina, la levadura y la sal que teníamos resevada y mezclamos hasta conseguir una masa suave.
En un plato mezclamos los 30 gramos de azúcar y la canela.Reservamos.
Formamos bolitas con la masa y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
Las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.( Las tenemos que poner bien separadas porque crecen.) las aplastamos un poco con la mano.
Con el horno previamente precalentado a 200º horneamos 9/10 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla.