Pastel de salmón

Me encantan estos pasteles, son ideales para cualquier celebración o cenas de verano. Les podemos poner la combinación de ingredientes que se nos ocurra o tengamos a mano, siempre salen buenísimos.

Las cantidades de los ingredientes dependen del molde que vayamos a usar. El molde de este pastel es de 24 de largo x 14 de ancho x 8 de alto

Ingredientes

Pan de molde sin corteza

400 de salmón ahumado para cubrir

200 de salmón ahumado para el relleno

400 de mayonesa

Lechuga al gusto

1 tomate

1 bolsa de surimi de 175 gramos

3 huevos duros

Elaboración 

Picar finamente la lechuga, el tomate, los huevos y el salmón del relleno. 

Mezclarlo todo incluyendo el surimi y parte de la mayonesa, ligamos bien y reservamos.

El molde que vamos a utilizar lo cubrimos en el fondo y laterales con film de cocina procurando que nos quede suficiente para cubrir después el pastel.

Vamos poniendo lonchas de salmón cubriendo el centro y los laterales del molde, cuidando que sobresalgan las lonchas un poco por los bordes del molde para tapar el pastel.

Cubrimos el fondo con mayonesa y ponemos pan de molde sin que queden zonas por cubrir.

Ponemos una parte de la mezcla que tenemos reservada, otra vez pan de molde, presionamos... Y así hasta la última capa que debe ser de pan, cubrimos con mayonesa y cerramos con el salmón que sobra por los bordes.

Con el film sobrante cubrimos nuestro pastel y lo dejamos en el frigorífico al menos ocho horas.

Se desmolda fácilmente, separando el film que nos servía de tapa, lo volteamos en un plato o fuente, retiramos el resto del film y decoramos al gusto. Este no lo decoré porque me gustaba así... todo salmón.