Tarta de queso y caramelos violeta

Como en otras ocasiones fue mi amiga Adela quien me hablo de esta tarta y como siempre tengo que agradecerselo y animarla para que siga pasandome recetas tan originales y deliciosas.

Ingredientes para la base

1 paquete de galletas María
100 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la mousse

300 gramos de queso Philadelphia
500 gramos de nata para montar 35% de materia grasa
125 ml de leche entera
200 gramos de caramelos violeta
6 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura

200 gramos de caramelos violeta
200 ml de agua
4 hojas de gelatina neutra

Elaboración de la base

Trituramos las galletas y reservamos.
Derretimos la mantequilla en el microondas.
En un recipiente ponemos las galletas trituradas, la mantequilla derretida y la vainilla, mezclamos y cuando nos quede como arena lo pasamos a un molde desmontable (yo le pongo papel de horno en la base para después desmoldarlo mas cómodamente) repartimos la mezcla y apretamos con las manos para dejarla firme, introducimos el molde en el horno 5 minutos previamente precalentado a 180º.
sacamos del horno y reservamos en el frigorífico.

Elaboración de la mousse

Molemos los caramelos y reservamos.
Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate.
Calentamos la leche sin que llegue a hervir, añadimos la gelatina hasta que se diluya completamente, incorporamos el queso en la mezcla de leche y gelatina y movemos hasta que no quede ningún grumito, retiramos del fuego y reservamos para que vaya perdiendo calor.
Para montar la nata ya sabéis que tanto los utensilios como la nata deben estar fríos. Batimos la nata y cuando empieza a montarse vamos poniendo los caramelos molidos poco a poco hasta que los terminemos y la nata este bien montada.
En un recipiente grande mezclamos la crema que teníamos reservada con la nata con movimientos envolventes, cuando este bien integrado lo pasamos al molde y lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje ( unas cuatro horas).

Elaboración de la cobertura

Molemos los caramelos.
Ponemos en agua fría las hojas de gelatina.
Calentamos el agua y añadimos los caramelos molidos, se suelen hacer pegotes, hay que tener paciencia y remover hasta que se diluyan completamente, dejamos hervir 2/3 minutos. Escurrimos la gelatina y la incorporamos en la mezcla hasta que se diluya.
Apartamos del fuego y dejamos que se temple, este proceso es el mas delicado ya que si lo incorporamos al molde estando muy caliente la mousse se abrirá y nos manchara toda la gelatina.

El molde para esta tarta debe ser de unos 24cm. La decoración la hice con fondant blanco y verde y le puse unos caramelos violeta.

Bizcocho de nata y cafe

Este bizcocho es el que solían hacer las abuelas con cascara de limón rayada, yo he querido hacerlo con sabor a café y sale también delicioso.

Ingredientes

4 huevos xl

200 gramos de nata

200 gramos de azúcar

250 gramos de harina bizcochona

3 cucharaditas de café soluble

Elaboración 

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

En un poco de nata disolvemos bien el café, lo ponemos en un bol junto al resto de la nata, el azúcar y las yemas, batimos hasta conseguir una crema homogénea, añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos con una lengua de silicona, cuando esta bien integrada incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que estén bien mezcladas. 

Ponemos la mezcla en un molde de unos 24 cm y lo metemos al horno previamente precalentado a 170º unos 40/45 minutos. Sacamos del horno, dejamos atemperar unos minutos desmoldamos y lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse. Lo decoramos a nuestro gusto, yo lo rellene y cubrí con crema de café.

Tarta castillo princesas

Es la primera tarta que hago de castillos, el resultado me ha gustado bastante. Quizá las torres tengo que mejorarlas un poco en la próxima que haga. Mirando en la web vi la opción de hacerlas con galletas oreo y pegarlas con buttercream, me pareció una buena idea porque de esta forma la tarta se puede comer completamente.

Corte de la tarta

Los bizcochos eran Victoria sponge cake de chocolate, con almíbar de chocolate, rellenos de buttercream teñido de rosa y mermelada de albaricoque, la cobertura para pegar el fondant era ganache de chocolate.
También le hice una diadema de pasta de goma y una princesa, (un pelin bizca) pero quedaba graciosa... jeje.

Ajo blanco de pepino

Un ajo blanco muy refrescante para el verano y muy fácil de hacer.

Ingredientes

1 pepino grandote
50 ml. de aceite de oliva virgen
1 huevo XL
1/2 litro de agua
60 gramos de miga de pan
1 diente de ajo
Vinagre de vino blanco
Sal

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes menos el agua en un vaso grande de batidora, batimos hasta que este todo bien integrado, añadimos el agua y volvemos a batir. Rectificamos sal y vinagre a nuestro gusto.
Lo metemos en el frigorífico, hay que servirlo muy fresquito.
Al servir le podemos poner trocitos de pepino, jamón, tomate...Lo que mas nos guste

Bizcocho de calabacín y cacao

Me sorprendió gratamente cuando lo hice. no esperaba que saliera un bizcocho húmedo con un delicioso sabor a cacao y una textura tan suave. Rico...rico.

Ingredientes

300 gramos de calabacín sin piel y triturado
2 huevos XL
125 de aceite de oliva suave
230 de harina bizcochona
180 de azúcar
70 gramos de cacao en polvo Valor

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.
Añadimos el aceite y batimos hasta que se integre.
A continuación ponemos el calabacin, previamente pelado y triturado. Seguimos batiendo.
Tamizamos la harina con el cacao y lo añadimos poco a poco a la masa mezclando con movimientos envolventes ayudados por una lengua de silicona.
Engrasamos y enharinamos un molde de 18/20 cm, ponemos la masa y horneamos a 180ºC entre 35/40 minutos, según el horno.
Lo sacamos, dejamos que repose unos 5 minutos, desmoldamos, lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse y le cubrimos de azúcar glass y...a disfrutarlo.

Tarta de zanahoria ( Carrot Cake)

Receta del restaurante Peggy Sue, le doy las gracias a mi amiga Adela por pasármela, es una tarta excelente. Puedo utilizar muchos adjetivos positivos pero...lo mejor hacerla y degustarla.

Ingredientes para el bizcocho

300 gramos de azúcar moreno
5 huevos medianos (yo XL)
300 ml de aceite de girasol ( yo aceite de oliva suave)
300 gramos de harina de trigo (yo harina bizcochona)
300 gramos de zanahoria rallada
100 gramos de nueces picadas
2 cucharaditas de aroma de vainilla
1 cucharadita y media de canela molida
1 cucharada de levadura en polvo ( yo no la puse porque la harina bizcochona ya la lleva)

Ingredientes para el frosting

500 gramos de azúcar glass
100 gramos de mantequilla en pomada
300 gramos de queso Philadelphia
Colorante alimentario rosa en gel o en polvo

Elaboración del bizcocho

Precalentar el horno a 180ºC.
Con la batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar hasta que queden bien montados.
Añadir el aceite y batir.
Incorporar la harina y mezclar hasta que quede una masa homogenea.
Echar las nueces, la zanahoria rallada y mezclar bien.
Añadir el aroma de vainilla y la canela.
Por ultimo, incorporar la levadura y batir suavemente.
Engrasar dos moldes de 26 cm y repartir la masa en ellos.
Hornear a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo, este salga limpio.
Desmoldar los bizcochos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Elaboración del frosting

Con una batidora eléctrica, batir el azúcar glass con la mantequilla hasta que quede bien mezclado
Incorporar de golpe el queso Philadelphia recién sacado de la nevera y batir hasta que no queden grumos en la masa. ( máximo 5 minutos )
Añadir colorante poco a poco hasta conseguir el color deseado.

Nota- La receta esta redactada como me la pasaron, las modificaciones que yo hice están especificadas al lado de los ingredientes.
Yo hice un solo bizcocho en un molde de 24 cm de diámetro y luego lo partí por la mitad.
La decoración la haremos a nuestro gusto, como veis la hice con Lacasitos.

Tarta fondant flamenca

Esta tarta la hice para Manuela en su cumpleaños, le gusta el Rocío, las fiestas de Andalucia, los trajes de flamenca...en fin que todo eso me dio la idea para hacer la tarta, le gusto muchisimo. Además le encanta el chocolate, hice el bizcocho de chocolate fundido y yogurt al que le agregue unas nueces y la rellene con buttercream de queso philadelfia teñido en rosa y otra capa de ganache de chocolate, la rodee con bizcochos y el resultado me pareció estupendo.

La tarta

El corte