Codillo estilo Alemán

El codillo estilo alemán es una de mis comidas favoritas tanto para hacerlo en casa como para comerlo fuera y si es en un restaurante de comida alemana mucho mejor, la primera vez que lo comí fue hace muchos años en el restaurante alemán Onkel Willi en Torremolinos, fuimos unas cuantas veces en esas vacaciones porque su cocina nos pareció exquisita y además comiendo mirando el mar... y en invierno...¡Inolvidable!, de esos días tengo unos recuerdos preciosos descubrí Málaga y parte de su maravillosos pueblos, me sentí integrada de inmediato, como si estuviera en casa, tanto que en cuanto tengo unos días no dudo a la hora de elegir un sitio de vacaciones...Málaga...mi querida y bella Málaga. Desde aquí un beso y mi cariño a mi amiga Anabel que me ayudo a descubrirla.

Ingredientes para 2 personas

1- Codillo en salmuera

1- Cebolleta grande

1- Puerro

3- Zanahorias

1- Tomate pelado

2- Hojas de laurel

3- Clavos de olor

20- Granos de pimienta negra

1- Vasito de vino blanco y agua.

Elaboración

Limpiamos las verduras y enteras o como mucho partidas a la mitad las ponemos en la olla junto con el codillo lavado y el resto de los ingredientes lo cubrimos de agua y lo dejamos cocer a fuego lento de 2 a 3 horas o hasta que la carne se separe del hueso.

Como guarnición lo más típico es poner puré de patatas y Chucrut, como en casa no nos gusta el repollo, hago un puré con las verduras de la cocción como veis en la foto.

Servimos caliente tanto el codillo como los purés...esta delicioso.

Tarta avión de fondant

Es la tarta de cumpleaños que le hice a mi hermano, su vida esta ligada desde hace mucho tiempo con la aeronáutica por eso pensé en esta tarta de un avión entre nubes. ¡FELICIDADES GUAPO!

La tarta esta hecha igual que la de 3 pisos con bizcocho madeira sponge cake, relleno de ganache de chocolate negro y mermelada de fresa, cobertura de ganache y terminada con fondant de vainilla. El avión esta echo solo con bizcocho, cubierto de fondant y pintado con rotuladores alimentarios.

Últimamente voy un poco a lo seguro por falta de tiempo y porque el horno parece que quiere la jubilación y no me da ninguna seguridad, aun así la tarta estaba muy buena.

Acelgas con chorizo

Recuerdo la primera vez que hice esta receta y hace muchos años de eso, era un dia de esos que tienes un poco de cada cosa en el frigo, pero nada que te solucione una comida...(ósea ir al mercado era capitulo obligatorio) pero en ese momento tenia que inventarme algo y salio esta receta que la llamo acelgas con chorizo como la podria llamar acelgas con pisto, lo importante es que nos gusto bastante y a partir  de ese momento paso a formar parte de mi recetario y ahora quiero compartirla con vosotros.

                                       Ingredientes

                   400 gramos de acelgas cocidas
                                                             1- Ajo
                                                             1- Puerro
                                                             1- Cebolla
                                                             1- Pimiento rojo
                                                             1- Pimiento verde
                                                             3- Tomates naturales o de lata
                                                             50 gramos de chorizo
                                                             1- Vaso de vino blanco
                                                             Aceite, sal y agua.

                                                                         Elaboración

Se pochan el ajo y la cebolla picadito, se añade el puerro y los pimientos cortados en trocitos, cuando esten empezando a dorarse añadimos el chorizo le damos un par de vueltas en la sarten y añadimos el tomate cuando este hecho le ponemos las acelgas y el vino, cuando se evapore el alcohol agregamos un vaso de agua y dejamos cocer hasta que se queden casi sin ella, servimos calientes.

Rabo de ternera estofado

Este es un plato con mucha personalidad su sabor y textura lo hacen único e indispensable en cualquier recetario, lo más común es que se cocine con vino tinto,  la salsa es oscura y  densa, su carne tierna como pocas,  al contener bastante gelatina la salsa es muy suave, es un plato que no deja indiferente al que lo prueba.
Yo lo cocino con un vino clarete de la zona de La Serena (Badajoz) lo compro en una bodega que hay cerca de casa, me gusta ese color dorado oscuro, el sabor tambien cambia es un poco más fino al paladar.
Por lo que dicen es una receta Andaluza que se hacia con rabo de toro sobre todo en la zona de Córdoba, y digo se hacia porque ahora no hay tanto toro como para cubrir la demanda, de todas formas es una receta que aparece en cualquier lugar de España que visitemos ante todo porque es y forma parte de la gastronomia tradicional Española.
Un dato importante es la cantidad de carne por persona, por mi parte cocino 2 rabos para 2/3 personas, dependera del tamaño que tengan pero al tener bastante hueso la cantidad de carne es menor, prefiero que sobre un poco a que me falte un trocito. Pongo la receta de 2 rabos a partir de hay solo hay que ir aumentando los ingredientes.

                                                                  Ingredientes

                                                       2- Rabos de ternera
                                                       2- Ajos
                                                       1- Cebolleta
                                                       1- Puerro
                                                       3- Zanahorias
                                                       1- Pimiento verde
                                                       1- Pimiento rojo
                                                       2- Tomates
                                                       2- Clavos de olor
                                                       1 - Cucharadita de pimentón
                                                       1- Vaso de vino tinto o clarete
                                                       Unos granos de pimienta negra, aceite, sal y agua o caldo.

                                                                      Elaboración

Ponemos aceite a calentar y freimos en el los rabos previamente partidos, cuando esten dorados los reservamos y en ese mismo aceite se pochan las verduras  que habremos cortados en juliana, los tomates los agregamos pelados y cortados cuando el resto de las verduras esten pochadas, cuando este listo añadimos los clavos, el pimenton,  la pimienta negra, ponemos la carne e incorporamos el vino, cuando se evapora lo cubrimos con el caldo o el agua unos cuatro dedos por encima de la carne porque esta receta la pega que tiene es que necesita mucha cocción, ponemos sal y cuando la carne se separe del hueso estara en su punto, por lo general no se necesita hacer nada para que la salsa quede densa pero en el caso que no espese mucho sacamos un poco de verdura y lo pasamos con la batidora, lo incorporamos al guiso y lo dejamos cocer cinco minutos más. Si lo hacemos de un día para otro estara mucho mejor.
Lo acompaño con el pastel de berenjenas y esta exquisito.

                                                              













                                                                        

                                             

Tarta de chuches Hello Kitty

Esta tartita se la hice a mi sobrina pequeña para el 60 aniversario de sus abuelos, esta un poco basada en la tarta de las monster pero con otro colorido y más infantil, es una tartita que se hace muy rapido, queda muy bonita y los niños se quedan encantados, asi que animaros y hacerles alguna.

Tarta de aniversario 3 pisos

Tarta de las bodas de diamante de mis suegros, en estos tiempo estar casados 60 años no es lo más común por eso una celebración tan especial merecia una tarta especial, fue todo un reto porque era la primera que he hecho de 3 pisos y dentro de que tenia mucha información de como hacerla hasta que no me puse con ella tuve muchas dudas, en los bizcochos, los rellenos y la cobertura trabajé sobre seguro, los bizcochos eran Madeira Sponge Cake, los rellenos de ganache de chocolate negro y mermelada de fresa, la cobertura tambien ganache. Un problema lo veía en el montaje por si se chafaba un piso al poner el otro encima, como ya he dicho tenia mucha información la segui al pie de la letra y al final me resulto bastante facíl, el otro problema era como rematar la tarta en el piso de arriba, habia tenido una semana bastante liada y aunque tenia pensado ponerle unas flores en pasta de goma no me dio tiempo a hacerlas asi es que lo fui solucionando sobre la marcha le puse un corazón de fondant con el 60 y resulto bien un poco chata pero bien, despues en el restaurante antes de partirla le puse una pareja de novios en galleta que no eran para nada del estilo de la tarta pero quedaban simpaticos.

Desde aquí todo mi cariño a mis suegros por su aniversario y...¡ A por los 75! a por las bodas de brillantes.

Tarta de chuches monster high

Los símbolos que identifican a las monster no me gustaban para hacer una tarta de chuches, había estado mirando blogs y lo que encontraba no se acercaba a lo que quería hacer, todo lo que veía pese a ser trabajos estupendos me parecían pelín tétricos, entonces empecé a pensar en los colores que predominan en las monster rosas, negros, fucsias...y me decidí por hacer una tarta clásica de 3 pisos con esos colores y adornarla con galletas decoradas con la calavera, Dracu Laura y Frankie Stein, hacer las calaveras fue bastante sencillo porque las había hecho antes, la cara de ellas fue lo mas complicado ( como copista me moriría de hambre je...je...) las dibuje con rotuladores de tinta comestible, cuando la termine y las niñas las reconocieron me quede satisfecha con el resultado final, la tarta quedo grandota de 40x35 más la altura de las galletas que eran de 8 cm

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