Galletas con manteca de cerdo

En principio compre la manteca para hacer mantecados en Navidades, pero como siempre por diferentes motivos en esas fechas siempre el tiempo se hace corto por la cantidad de cosas que hay que hacer, que comprar, compromisos etc. hacerlos después de nochevieja ya no tenia mucho sentido y me decidí por las galletas y no me arrepiento porque salieron muy buenas.

                         Ingredientes

250 gramos de manteca de cerdo
160 gramos de azúcar
2 yemas de huevo
Harina la que necesitemos de 500 a 600 gramos
2 cucharaditas de esencia de anís
Ralladura de la piel de un limón
Azúcar glas

                    Elaboración

Batimos la manteca con el azúcar hasta conseguir que nos quede cremoso, añadimos las yemas de huevo la esencia de anís y la ralladura de limón mezclamos bien hasta que esta todo integrado,vamos añadiendo harina y amasando hasta que la masa no se pegue en las manos.
Envolvemos la masa en film transparente y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos, después la sacamos, la estiramos con un rodillo dejándola como de 1 cm. de alto y la cortamos con un cortapastas de un tamaño medio, vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y con el horno precalentado a 170º introducimos la bandeja las dejamos hacerse unos 25 minutos, las sacamos y dejamos que pierdan un poco de calor porque en ese momento si las intentamos coger corremos el riesgo de que se rompan.
Las pasamos a una rejilla, en un colador ponemos un poco de azúcar glas y las espolvoreamos por encima, las dejamos en la rejilla hasta que terminen de enfriarse y las guardamos en una caja de metal en donde se conservaran varios días.
Como siempre el tiempo de horneado varia según cada horno.
En lugar de la esencia podemos poner una copita de anis.

Tarta El Hobbit en fondant

Esta tarta pese a resultar laboriosa me satisfizo plenamente sobre todo al ver que al cumpleañero le gusto mucho.

   

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Bizcocho madeira sponge cake, calado con almíbar de vainilla y relleno de ganache de chocolate y buttercream de vainilla tenido con colorante verde  a juego con el fondant del exterior.                                                                                                                                                                                              

Otro detalle de la tarta

Tarta de chocolate blanco con queso Philadelphia light

La diferencia entre utilizar queso Philadelphia normal o light al hacer este tipo de tartas es bastante notable, con este ultimo la textura es finisima se deshace en la boca, una sensación muy agradable, el único inconveniente es que te servirías otra porción de forma inmediata y por mucho que sea light la nata no lo es y la dieta se resentiría...jeje.
Animaros a probarlo es un postre magnifico después de una comida copiosa como las que hemos tenido estos días.

                    Ingredientes

1 paquete de galletas maría
100 gramos de mantequilla
400 de nata
350 de leche
225 de chocolate blanco
                                                                                  1 tarrina de queso Philadelphia light
                                                                                2 sobre de cuajada royal
                                                                                3 Cucharadas soperas de azúcar

                                                                                       Elaboración

Cubrimos la base de un molde desmoldable con papel de horno en este caso utilice uno de 20 cm.
Trituramos las galletas, ponemos la mantequilla en un recipiente apto para microhondas, la ponemos a disolver con cuidado de que no se caliente demasiado, la añadimos a las galletas y hacemos una pasta que quedara como arenosa, lo echamos en el molde, lo aplastamos e igualamos por toda la base del molde y lo introducimos en el frigorífico.
En un cazo ponemos la nata, 300 de leche el chocolate y el azúcar, no dejamos de moverlo para que no se pegue al fondo( si se pega saldrían trocitos oscuros y estropearía nuestra tarta) cuando vaya a empezar a hervir le añadimos la cuajada que previamente habremos disuelto en los 50 cl. de leche  que habíamos reservado, seguimos moviendo hasta que veamos que va a empezar a hervir.
Sacamos el molde del frigorífico, echamos la mezcla, lo dejamos hasta que pierda calor y lo introducimos de nuevo en el frigorífico.
Como mínimo debe estar 6 horas, pero queda mucho mas compacta si la dejamos de un día para otro. Decorar al gusto.

Tarta monster high Lagoona Blue

Cuando tengo que hacer una tarta de cumpleaños para una niña mayor de cinco años lo tengo claro...una tarta monster high las vuelve locas. En algún momento me plantee modelar la figura, pero como en la tarta de Draculaura y sabiendo la ilusión que le hizo a mi sobrina tener la muñeca física opte por poner a la autentica Lagoona en esta tarta y no me equivoque a Emma le encanto.
Antes de hacerla me informe bien de quien era esta muñequita, los colores que utilizaba, quien era su mascota...en fin todo lo que se podía saber de ella. Me puse manos a la obra y este es el resultado...me encanta la piraña.
Los bizcochos eran Victoria sponge cake, me gusto mucho era la primera vez que los hacia y lo repetiré en muchas de mis tartas es esponjoso y firme a la vez, el segundo piso y el fondant los aguanto de maravilla.
El relleno de ganache de chocolate negro y buttercream de vainilla teñido en verde agua, el almíbar también de vainilla. No tengo foto del relleno, pero el resultado final fue totalmente satisfactorio.

Galletas decoradas de Navidad

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Belen de galletas

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Galletas para el arbol

Judias blancas con almejas y gambas

Otra receta baja en grasa y muy saludable. Ya sabemos que al menos tenemos que tomar entre dos o tres veces en semana legumbres que contienen una excelente concentración de nutrientes, sin las grasas saturadas que contienen los alimentos de origen animal.
La forma de cocinarlas pueden aportarnos esas grasas que por si solas no contienen, por eso en esta receta aunque las gambas contengan algo más de grasa, en su conjunto sabemos que estamos comiendo un plato muy sano.

                             Ingredientes

1 bote de alubias blancas
300 gramos de gambas
300 gramos de almejas
1 Cebolleta
2 ajos
1 tomate
                                                                1 Puerro
                                                                 1/2 Pimiento rojo
                                                                1/2 Pimiento verde
                                                                2 Zanahorias
                                                                1 hoja de laurel
                                                                Perejil, azafrán, aceite, agua y sal

                                                                 Elaboración

En una olla ponemos agua y todas las verduras, añadimos sal, azafrán, el laurel, el perejil y unas gotas
de aceite, dejamos cocer hasta que las zanahorias estén hechas.
Mientras pelamos las gambas y limpiamos bien las almejas.
Cuando este la verdura cocida, la pasamos por el pasapures o por la batidora, el puré resultante lo volvemos a poner en la olla (donde nos habrá quedado caldo) y dejamos cocer unos cinco minutos para que vuelvan a integrarse.
Incorporamos las gambas y las judías (lavadas previamente) dejamos cocer 10 minutos mas.
Es el momento de agregar las almejas, las que dejaremos cocer hasta que se abran

Lomo de salmón en papillote

Un plato fantástico para comer sano y con poquita grasa, además delicioso y jugoso. Me gusta porque en cualquier momento soluciona un segundo plato o una cena inesperada, es rápido de elaborar y siempre muy apreciado por quien lo degusta.


                  Ingredientes

Lomos de salmón 1 por comensal
Pimientos asados
Cebolleta
Zanahoria
Ajo, perejil, sal y aceite.

                 Elaboración

Cortamos un rectángulo de papel aluminio, cortamos en tiras finitas la cebolleta, el pimiento asado y la zanahoria.
Sobre el papel de aluminio ponemos una cama de cebolleta, encima tiras de  pimiento asado y sobre este  tiras de zanahoria.
En un mortero ponemos ajos, perejil sal y un poco de aceite lo machacamos bien y con ello pintamos los lomos de salmón, los ponemos encima de las verduras y cerramos el papel con varios dobleces para que no se escape el vapor. Este proceso sera siempre el mismo en todos los lomos que queramos preparar, es decir uno por paquete.

Ponemos los lomos en una bandeja de horno, el cual tendremos precalentado a 190º y los dejamos hacer entre 25/30 minutos dependiendo del grosor, cuando están hechos el papel de aluminio tiende a hincharse, pero si no estáis seguros de que estén hechos, podemos abrir uno de los paquetes y si todavía no esta en su punto lo volvemos a meter en el horno un poco mas.