Bizcocho de turron con pasas

Después de Navidades siempre suele quedarnos alguna pastilla de turrón que no sabemos que hacer con ella, este bizcocho es una gran solución por su sabor y textura y si además le ponemos unas pasas maceradas con un vino dulce el éxito esta asegurado.

Ingredientes

5 huevos Xl
200 gramos de harina bizcochona
180 gramos de azúcar
1 tableta de turrón de Jijona
150 ml de nata
75 gramos de mantequilla sin sal
100 gramos de pasas.
Vino dulce para macerar las pasas.
1 sobre de levadura en el caso que no utiliceis harina bizcochona

Elaboración

Ponemos las pasa a macerar en vino dulce como mínimo 2 horas antes de hacer la masa.
Se precalienta el horno a 180º
Hacemos laminas finitas el turrón y reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras con dos cucharadas de azúcar, Reservamos.
Ponemos en un bol el azúcar con las yemas y las batimos hasta que doblen su volumen.
Añadimos la mantequilla que debe estar blandita y agregamos también la nata, batimos a velocidad baja hasta que este integrado.
Ponemos el turrón y mezclamos con una lengua de silicona.
Agregamos la harina previamente tamizada y seguimos mezclando con la lengua de silicona hasta que este completamente incorporada en la masa.
Echamos las claras montadas y las integramos con movimientos envolventes.
Escurrimos las pasas y las en volvemos en harina, las pasamos por un cedazo para quitarles la harina sobrante.
Las salpicamos por la masa y con un par de movimientos envolventes las integramos.
Ponemos la masa en un molde de 24 cm. engrasado y enharinado.
Lo dejamos hornear entre 40/45 minutos a 180º, siempre os digo que cada horno es diferente, lo que para el mio son 40 minutos para el vuestro podrían ser 35, o 50. Para saber si esta para sacarlo pincharlo con una aguja larga o un palillo de brocheta, si sale limpio el bizcocho se puede sacar del horno.
Dejarlo en el molde 5 minutos para que pierda temperatura y después pasarlo a una rejilla hasta que termine de enfriarse.

Bizcocho de chocolate blanco y nueces

Un bizcocho que recomiendo a los amantes del chocolate blanco, su sabor característico hace que sea una autentica delicia.













Ingredientes

180 gramos de chocolate blanco nestle postres (1 tableta)
200 gramos de mantequilla
230 de harina bizcochona
3 huevos Xl
150 de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de nueces partidas

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º
Derretimos 120 gramos de chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño maría, removemos hasta que se integren y dejamos enfriar.
Batimos los huevos hasta que queden espumosos, añadimos el azúcar y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta que quede una textura cremosa, añadimos el chocolate con la mantequilla fundidos, seguimos batiendo e incorporamos la harina previamente tamizada.
Añadimos el resto del chocolate cortado en trocitos y mezclamos.

Lo ponemos en el molde y repartimos las nueces por la superficie. Horneamos 30/35 minutos o hasta que comprobemos que esta hecho. Lo pasamos a una rejilla para que se enfríe. Después lo espolvoree de azúcar gla

ss.

Cortadillos de aceite de oliva

ISon dulces que en muchos hogares se hacían para celebraciones especiales, pero sobre todo en Navidad. En mi niñez todo el que no tenia horno en casa, horneaba en la tahona del pueblo, que lo mismo servía para hacer un cordero asado que para elaborar dulces típicos, la chavalería esperábamos voraces para clavarle el diente al primer dulce que salia del horno por muy caliente que estuviera. Recuerdos que se acentúan con el aroma de estos deliciosos cortadillos.

Ingredientes

250 ml de aceite de oliva virgen extra
550 gramos de harina de repostería
100 ml de anís dulce
1 sobre de levadura en polvo.
La piel de un limón
La piel de una naranja
La ralladura de la piel de un limón
2 cucharadas de azúcar
Azúcar para rebozar

Elaboración

En un cazo o sartén  ponemos el aceite y lo dejamos calentar a fuego medio, mientras pelamos la naranja y el limon teniendo cuidado de que la piel tenga lo minimo posible de parte blanca porque es mas amarga, introducimos las pieles en el aceite y las dejamos hasta que se arrugan y se sequen, retiramos del fuego y dejamos que pierda temperatura.
En un bol, el aceite frito colado, el anis, la ralladura del otro limon, las cucharadas de azucar y la levadura.
Con unas varillas mezclamos los ingredientes hasta que estan integrados, vamos añadiendo la harina poco a poco primero la vamos mezclando con ayuda de un  tenedor y despues terminamos de amasar con las manos.
Ahora solo tenemos que estirar la masa con ayuda de un rodillo y dejarla de un poco menos de 1 cm. y ahora ya podemos cortarla con la ayuda de los cortadores de galletas que mas nos gusten.
Los colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y con el horno previamente precalentado a 180º los horneamos entre 20 o 25 minutos. Cuando se pongan doraditos estaran hechos. Yo los suelo tener unos 28 minutos, pero aparte de que cada horno es un mundo, es que me gustan tostaditos.
Sacamos la bandeja y los pasamos a una rejilla, cuando pierdan un poco de calor los rebozamos en azucar y...a disfrutarlos.

Tarta muñeca fondant I love Minnie

Esta tarta no es que resultara complicada de hacer, es que no conocía estas muñecas me tuve que documentar un poco...jeje.
A Elisa le encanto, estaba como loca con su tarta, llego a decirme-¡Que tartaza me has hecho tía!
El bizcocho era Victoria sponge cake de chocolate, relleno de buttercream de queso y mermelada de albaricoque.
 En las fotos la veis probandole el vestido y despues acabada.

Por delante

Por detras

Tarta de zanahoria, chocolate y pasas

La anterior tarta de zanahoria fue un rotundo éxito, por lo tanto me decidí ha hacer esta con chocolate y pasas, quede encantada con el resultado, es completamente distinta en cuanto a sabor y textura, pero igualmente deliciosa.

Ingredientes

350 de harina bizcochona
350 de zanahoria rallada
300 de aceite de oliva virgen suave
6 huevos xl
300 gramos de azúcar moreno
150 de pasas
200 de chocolate nestle postres
1 naranja
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada

Elaboración

Mezclamos en un bol el azúcar con los huevos y los batimos hasta que se integren, ponemos el aceite y volvemos a batir.
Añadimos las zanahorias ralladas, las pasas, la corteza de la naranja rallada y el chocolate derretido y mezclamos bien.
Incorporamos la harina previamente tamizada, junto con el bicarbonato, la nuez moscada y la canela y mezclamos bien.
Lo vertemos en un  molde, engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina. Hornear a180º (con el horno previamente precalentado) durante 45/50 minutos. Lo dejamos enfriar antes de desmoldar unos 5 minutos.

La cobertura la podemos hacer de chocolate o como en mi caso de buttercream de queso philadelphia, también lo use para el relleno.

Corte de la tarta

Tarta de queso y caramelos violeta

Como en otras ocasiones fue mi amiga Adela quien me hablo de esta tarta y como siempre tengo que agradecerselo y animarla para que siga pasandome recetas tan originales y deliciosas.

Ingredientes para la base

1 paquete de galletas María
100 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la mousse

300 gramos de queso Philadelphia
500 gramos de nata para montar 35% de materia grasa
125 ml de leche entera
200 gramos de caramelos violeta
6 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura

200 gramos de caramelos violeta
200 ml de agua
4 hojas de gelatina neutra

Elaboración de la base

Trituramos las galletas y reservamos.
Derretimos la mantequilla en el microondas.
En un recipiente ponemos las galletas trituradas, la mantequilla derretida y la vainilla, mezclamos y cuando nos quede como arena lo pasamos a un molde desmontable (yo le pongo papel de horno en la base para después desmoldarlo mas cómodamente) repartimos la mezcla y apretamos con las manos para dejarla firme, introducimos el molde en el horno 5 minutos previamente precalentado a 180º.
sacamos del horno y reservamos en el frigorífico.

Elaboración de la mousse

Molemos los caramelos y reservamos.
Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate.
Calentamos la leche sin que llegue a hervir, añadimos la gelatina hasta que se diluya completamente, incorporamos el queso en la mezcla de leche y gelatina y movemos hasta que no quede ningún grumito, retiramos del fuego y reservamos para que vaya perdiendo calor.
Para montar la nata ya sabéis que tanto los utensilios como la nata deben estar fríos. Batimos la nata y cuando empieza a montarse vamos poniendo los caramelos molidos poco a poco hasta que los terminemos y la nata este bien montada.
En un recipiente grande mezclamos la crema que teníamos reservada con la nata con movimientos envolventes, cuando este bien integrado lo pasamos al molde y lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje ( unas cuatro horas).

Elaboración de la cobertura

Molemos los caramelos.
Ponemos en agua fría las hojas de gelatina.
Calentamos el agua y añadimos los caramelos molidos, se suelen hacer pegotes, hay que tener paciencia y remover hasta que se diluyan completamente, dejamos hervir 2/3 minutos. Escurrimos la gelatina y la incorporamos en la mezcla hasta que se diluya.
Apartamos del fuego y dejamos que se temple, este proceso es el mas delicado ya que si lo incorporamos al molde estando muy caliente la mousse se abrirá y nos manchara toda la gelatina.

El molde para esta tarta debe ser de unos 24cm. La decoración la hice con fondant blanco y verde y le puse unos caramelos violeta.

Bizcocho de nata y cafe

Este bizcocho es el que solían hacer las abuelas con cascara de limón rayada, yo he querido hacerlo con sabor a café y sale también delicioso.

Ingredientes

4 huevos xl

200 gramos de nata

200 gramos de azúcar

250 gramos de harina bizcochona

3 cucharaditas de café soluble

Elaboración 

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

En un poco de nata disolvemos bien el café, lo ponemos en un bol junto al resto de la nata, el azúcar y las yemas, batimos hasta conseguir una crema homogénea, añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos con una lengua de silicona, cuando esta bien integrada incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que estén bien mezcladas. 

Ponemos la mezcla en un molde de unos 24 cm y lo metemos al horno previamente precalentado a 170º unos 40/45 minutos. Sacamos del horno, dejamos atemperar unos minutos desmoldamos y lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse. Lo decoramos a nuestro gusto, yo lo rellene y cubrí con crema de café.