Calamares con salsa de azafran

                    Ingredientes

1 kg de Calamares
1 paquete de rallado de mar Pescanova
150 gramos de gambas (crudas o cocidas )
1 Huevo
1 diente de ajo
1 Cebolla
1 Cucharada de harina de maíz

1 Vaso de vino blanco

Caldo de pescado, sal, pimienta molida,aceite y azafrán

                                
                                                   Elaboración

Limpiamos los calamares, los tentaculos y las gambas se cortan en trocitos pequeños y los sofreímos añadiéndoles un poco de sal, cuando estén hechos los reservamos en un cuenco hasta que se e hasta que se enfríen que es cuando añadiremos el rallado de mar y el huevo que habremos batido previamente lo mezclamos todo bien y con esa mezcla rellenamos los calamares, después los salpimentamos y en la misma cazuela donde vayamos a cocerlos los freímos, cuando comiencen a coger color los sacamos, en el mismo aceite freímos el ajo y la cebolla todo picado finamente, cuando la cebolla este transparente ponemos el azafrán lo dejamos hacer un minuto, añadimos la harina la tostamos un poco añadimos el vino y mezclamos rápidamente con unas varillas, ponemos los calamares y el caldo dejamos cocer 35 minutos.



El relleno