Crema de tomate

Esta receta la he recopilado de un libro que ya tiene algunos años de cocina española baja en grasas, es muy sana para personas que tienen o quieren cuidar su colesterol, también al ser baja en grasas no solo cuidamos de nuestra salud, también de nuestra linea, calentita esta muy buena.

Ingredientes

5 tomates (un total de 800/900 gramos)
2 zanahorias
1 cebolla
2 cucharaditas de perejil(mejor fresco)
1/2 cucharadita de tomillo
1 pastilla de caldo de pollo concentrado
Aceite, sal, pimienta negra molida.

Elaboración

En una cazuela ponemos aceite a calentar, limpiamos y picamos la cebolla y la incorporamos a la cazuela, cuando esta pochada agregamos las zanahorias y los tomates pelados y partidos en trocitos, ponemos la pastilla de caldo, el perejil y el tomillo, lo dejamos cocer a fuego lento y tapado durante unos 25 minutos hasta que la zanahoria este tierna rectificamos de sal,  ponemos un poco de pimienta, lo batimos con la batidora y listo.
Si nos queda muy espeso lo volvemos a poner en la cazuela, le añadimos caldo de pollo movemos bien, volvemos a rectificar de sal y lo dejamos cocer 5 minutos mas.
Esta crema también la podemos utilizar como acompañamiento de carnes a la plancha o a la brasa, lo que tenemos que hacer es dejar que cueza un poco mas antes de batirla para que quede mas espesa.     

Cogollos de Tudela con anchoas y atún

Un entrante espectacular y ligero para cualquier ocasión, no entraña ninguna difilcultad elaborarlo y quedamos de "10"con nuestros invitados.
Si servimos antes de la comida un aperitivo, también puede servirnos de primer plato, o como hace un par de noches, que lo hice para la cena como plato único (aunque mi marido siempre come algo después) para mi fue suficiente luego una fruta y la cena resulta de lo mas saludable.
Como veis en la foto he puesto aceitunas en el centro de la fuente ( es que me encantan) pero lo normal es ponerle también unos espárragos blancos por eso aunque no estén en la foto  los pongo en los ingredientes.

                     Ingrediente

6 cogollos de Tudela
3 tomates
2 latas de atún en aceite
                                                                24 anchoas
                                                                1 bote de espárragos blancos gordos
                                                                Aceitunas rellenas de pimiento
                                                                Sal, vinagre y sal

                               
                                                                          Elaboración

Lavamos los tomates, los cortarmos en rajas finas y circulares, en una fuente los vamos colocando
hasta cubrir bien todo el fondo, les ponemos sal, y los regamos un chorito de vinagre y otro de aceite.
Limpiamos los cogollos, los partimos por la mitad y los vamos colocando encima de los tomates con el tronco hacia dentro de la fuente y sobresaliendo un poco por el lateral de fuera, dejando en el centro un hueco, les ponemos sal, regamos de aceite y vinagre y en el hueco del centro de la fuente repartimos los espárragos.
Ahora encima de cada cogollo vamos repartiendo el atún y poniendo encima dos anchoas, las aceitunas las ponemos para terminar de decorar el plato.

Higaditos de pollo en salsa

 Ayer fui al mercado, me fije en los higaditos y recordé que la ultima vez que los había comido los preparo mi madre que los hacia con una salsita buenisima. No recuerdo la receta, pero el sabor lo tengo en mi memoria y creo que he conseguido un sabor muy parecido, a mi marido le han gustado mucho no ha dejado ni gotita de la salsa y casi tampoco de pan... jajaja.

Ingredientes

500gramos de higaditos de pollo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
tomillo
perejil 
pimienta negra molida y en grano
1 vaso de vino blanco
pimentón
sal, aceite y agua

Elaboración

Limpiamos bien los higaditos de grasa y nervios, los salpimentamos y reservamos. En una cazuela ponemos aceite, cuando este caliente agregamos 2 ajos en laminas, la cebolla picada fina,  el laurel y el tomillo al gusto (mejor pasarse que no llegar), dejamos que se poche sin que coja color y ponemos los higaditos y unas bolitas de pimienta en grano, los sofreímos y cuando están hechos le anadimos el pimentón dejamos un minuto y ponemos el vino, cuando se evapore el alcohol los cubrimos de agua y los dejamos cocer.
A media cocción machacamos en un mortero un ajo, perejil y un poco de sal, sacamos de la cazuela un higadito y lo incorporamos al mortero, cuando este todo como una pasta lo echamos a la cazuela y dejamos cocer, rectificamos de sal y cuando estén tiernos los higaditos retiramos del fuego y...buen provecho.
El arroz blanco es un acompañamiento perfecto para este plato.

Tarta tres chocolates

Aquí esta la famosa tarta tres chocolates, casi todos a los que nos gusta la repostería seguro que si no la hemos hecho lo estamos deseando, es sencilla de elaborar y con una textura tan fina...es deliciosa.
Esta que tenéis aquí no es la primera que hago, pero si es la primera de la que tengo fotos, además he cambiado de cantidades en los ingredientes unas cuantas veces hasta saber que definitivamente estas que componen esta receta serán las que ponga a partir de ahora, he encontrado la textura y el sabor que buscaba.
 Ingredientes

200 gramos de chocolate negro al 72%
200 gramos de chocolate con leche
200 gramos de chocolate blanco
750 de nata de 35%
750 ml de leche
100 gramos de mantequilla
1 paquete de galletas María
3 sobres de cuajada royal
2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Preparamos un molde de 24 cms desmontable, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla en el microhondas y la echamos encima de las galletas y formamos una masa arenosa que pondremos en el molde, tenemos que dejarla bien aplastada y por todos lados de la misma altura, lo introducimos en el frigorífico para que se endurezca.
En un cazo ponemos a calentar 250 gramos de nata y 200 ml de leche, mientras en un recipiente vamos a mezclar 50 ml de leche con un  sobre de cuajada no tienen que quedar grumos.
Cuando este caliente la nata y la leche teniendo cuidado de que no hierva incorporamos el chocolate negro partido en trozos y el azúcar, movemos hasta que este completamente integrado, antes de que hierva agregamos la leche con la cuajada que teníamos reservada y movemos de nuevo hasta que de el primer hervor, lo retiramos del fuego y lo echamos al molde, es muy importante que el liquido no lo pongamos directamente sobre las galletas, nos tenemos que ayudar con un cucharón puesto hacia abajo, y verter la mezcla encima de el, de esa forma se repartirá de una manera uniforme.
Dejamos el molde fuera del frigorífico...y vamos a por el 2º piso.
Hacemos lo mismo que antes es decir calentamos 250 gramos de nata y 200 de leche. En 50 ml. de leche disolvemos la cuajada la reservamos, ponemos el chocolate con leche en el cazo movemos y antes de que hierva incorporamos la leche y la cuajada que teníamos reservada, cuando de el primer hervor lo retiramos del fuego. Como el chocolate negro ya habrá cuajado bastante con un tenedor y con mucho cuidado lo pasamos por encima haciendo unas endiduras superficiales para que la mezcla del chocolate con leche se adhiera pero no penetre. Como antes con ayuda del cucharón ponemos la mezcla y la dejamos a la espera del 3º chocolate.
Como os habréis fijado la mezcla del chocolate con leche no lleva azúcar, al igual que la de chocolate blanco.
La mezcla del chocolate blanco es la misma que la del chocolate con leche.
Cuando tengamos terminada la tarta dejarla reposar a temperatura ambiente y cuando pierda calor la introducimos en el frigorífico y la tenemos entre 6/8 horas mínimo, mejor dejarla de un día para otro, decorar al gusto de cada uno.

Berenjenas al microondas

Me gusta cocinar con microondas verduras, pescado, pollo, algún dulce...Es rápido, limpio y practicamente libre de grasas. Si tenemos poco tiempo es fantástico, esta receta esta muy bien para una cena rápida.

                      Ingredientes

1 berenjena
1 lata de atún en aceite
Lonchas de queso
Tomate frito
Sal

                    Elaboración

En un plato apto para microondas ponemos una cama de tomate frito al gusto, 3/4 cucharadas o más como prefiráis.
Pelamos la berenjena y la partimos en laminas finas les ponemos sal y las colocamos encima de la cama de tomate frito, encima de ellas repartimos en atún y para rematar colocamos cubriéndolo todo el queso en lonchas. Lo tapamos con una tapa especial para microondas y lo ponemos a cocinar entre 8/10 minutos, lo sacamos dejamos que se le vaya el exceso de calor y listo para comer.
El tiempo de cocción depende del microondas el mio es de 800W y lo pongo 10 minutos.

Cupcakes de moka

En una semana son los segundos cupcakes que hago, le estoy cogiendo el gustillo, son fáciles de hacer y quedan estupendos, lo malo de ellos es que solo te puedes comer uno...por aquello de guardar la linea... jeje... Estos los hice para el cumpleaños de mi hermana, la florecita de la decoración era igual que la de la tarta.

                  Ingredientes

2 huevos
125 de mantequilla
225 de azúcar
125 ml de leche
270 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada sopera de café liofilizado

Elaboración

Precalienta el horno a 200º. Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla troceada y ablandada hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
Añade la leche con la harina tamizada con la levadura y el café, sigue batiendo hasta obtener la textura de una crema ligera.
Dispon 12 cápsulas de papel rizado en una bandeja refractaria y rellenalas con la mezcla anterior, hornealas entre 15/20 minutos a 200º (depende el tipo de horno) hasta que hayan subido y estén firmes al tacto, dejalas entibiar durante unos minutos y dejalas reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Ingredientes para el topping

185 de azúcar glass
125 de mantequilla
1 cucharadita y media de café liofilizado

Elaboración del topping

Con ayuda de unas varillas eléctricas, bate la mantequilla con el café liofilizado hasta obtener una crema. Añade gradualmente el azúcar glass y sigue batiendo durante un par de minutos mas.
Con al ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada cubre los cupcakes. Decoramos a nuestro gusto.
Aparte de las florecitas, hice otros con fideos de chocolate. 

Tarta de chocolate con bizcocho de yoghourt

Antes de hacer la tarta estaba muy confusa, no sabia exactamente como hacerla, las ultimas que he elaborado han sido de fondant o con buttercream y quería una cobertura distinta, entonces pensé en la tarta Sacher toda cubierta de chocolate...uhmm.
Aunque os parezca mentira, el bizcocho de yoghourt no lo había hecho nunca, siempre me he decantado por el de aceite de oliva, el genovés, el madeira etc. pero este en concreto no lo había  probado y me resulto jugoso y muy bueno, lo repetiré sin duda.

                Ingredientes para el bizcocho

1 yoghourt griego
3 huevos xl
1 medida del envase del yoghourt de aceite de oliva virgen.
2 medidas del envase del yoghourt de azúcar.
3 medidas del envase del yoghourt de harina bizcochona.
2 cucharadas de cacao Valor.
1 poco de mantequilla (para el molde)
1 poco de harina (para el molde)

               Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar cuando espumee añadimos el yoghourt y el aceite cuando esta bien integrado le añadimos la harina con el cacao (previamente tamizados) poco a poco para que no nos haga grumos y obtengamos una mezcla uniforme.
El molde lo untamos con mantequilla tanto en el fondo como el los laterales, ponemos un poco de harina que repartiremos bien por todo el molde, golpeamos el molde boca a bajo para eliminar los restos de harina y vertemos la mezcla, horneamos a 180º durante 30/35 minutos según el horno, para saber si esta hecho solo tenemos que introducir una aguja de hacer punto de media, si sale limpia lo sacamos del horno, lo dejamos entibiar, lo desmoldamos y lo ponemos en una rejilla para que termine de enfriarse.
Para hacer una tarta con almíbar y rellena lo mejor es dejarlo reposar de un día para otro de esa forma no tendremos problemas para cortarlo en discos.

  Ingredientes para el almíbar

200 gramos de azúcar
200 ml. de agua
el zumo de medio limón
1 copita de ron

Elaboración del almíbar

En un cazo ponemos el azúcar con el agua y el zumo de limón lo dejamos hacer unos 10 minutos moviéndolo para que no se caramelice la mezcla, un par de minutos antes de quitarlo del fuego le ponemos el ron de esa forma le habremos quitado alcohol y lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno (Ganache)

200 gramos de chocolate nestle postres
200 de nata de 35%  de materia grasa

Elaboración del ganache

Ponemos la nata a calentar, mientras cortamos el chocolate en trozos pequeños, cuando la nata este caliente (no debe hervir) la retiramos del fuego, agregamos el chocolate y vamos mezclando hasta que este completamente integrado, lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico unas doce horas.

Ingredientes para la cobertura de chocolate

300 de chocolate nestle postres
4 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de nata liquida

Elaboración

Fundir el chocolate en el microhondas, disuelve la mantequilla e incorpora la nata liquida, mezclar hasta que este totalmente integrada.

Montaje de la tarta

1 mermelada de albaricoque
Partimos el bizcocho en 3 discos, con una brocha vamos poniendo uniformemente el almíbar en el disco de abajo, seguido del ganache de chocolate que dispondremos de forma generosa.
Le damos almíbar al disco central y lo ponemos encima del ganache, volvemos a ponerle almíbar al otro lado del disco y agregamos la mermelada también de forma generosa, ahora el almíbar lo ponemos en el disco superior y cerramos el bizcocho.
La mezcla del chocolate fundido la echamos por encima del bizcocho para que sola se distribuya por los laterales. Lo metemos en el frigorífico hasta que la cobertura este consistente.
Decoramos la tarta como más nos guste, yo utilice fondant para hacer la rosa y las flores. Alrededor le puse ganache.
Nota. Si queréis hacer el bizcocho sin cacao, le podéis añadir ralladura de limón, naranja, canela, vainilla, en fin lo que queráis porque estoy segura que cualquier aroma le va bien.

Bizcocho Genoves

Este bizcocho es el mas utilizado para hacer tartas es muy esponjoso y ligero ya que solo lleva huevos,harina y azúcar, por lo tanto también muy sano si no se quieren  tomar grasas, además sube bastante bien sin necesidad de levadura.
Si os dais una vuelta por la web y veis las recetas del bizcocho genovés os daréis cuenta que hay diferentes formas de elaborarlo, con las claras montadas, al baño María e incluso hay quien le pone levadura. No se cual es mejor o peor, desde hace tiempo lo hago como vereis ahora y sale riquisimo, se puede rellenar con lo que mas os apetezca y siempre estará  muy bueno.
Muy importante saber las proporciones para elaborar bizcochos de distintos tamaños, por cada huevo poner 25 gramos de azúcar y 25 gramos de harina así no podéis equivocaros, Para esta receta el molde debe ser entre 24 y 28 cms.
El tiempo de cocción varia según el tipo de horno en el mio necesita entre 25 y 30 minutos.

Ingredientes

6 huevos xl
150 gramos de harina
150 gramos de azúcar

                        Elaboración

Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar unos diez minutos hasta que tripliquen su tamaño después con una espátula y movimientos envolventes vamos incorporando la harina previamente cernida poco a poco, cuando tengamos la mezcla lista la pasamos al molde que tenemos preparado con papel vegetal abajo y en los laterales con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho, lo horneamos a 160º como he dicho antes entre 25/30 minutos, lo normal es que veamos como se despega de los laterales del molde, Cuando este hecho lo dejamos en el molde unos minutos hasta que se temple y después lo pasamos a una rejilla hasta que se enfrié.
Este tipo de bizcocho se puede congelar, aunque yo nunca lo he hecho.

Mini cupcake de vainilla

Estos no son los primeros cupcake que hago, pero si los primeros de un libro que me regalaron por mi cumpleaños ( cupcake madalenas creativas) y han salido deliciosos os dejo la receta y probar a hacerlos y vereis qué placer mas dulce.

              Ingredientes para la masa

80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
110 de azúcar
1 huevo
135 gramos de harina
1 cucharadita de levadura royal
80 ml. de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

            Topping

80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos de azúcar glass
colorante rosa
fondant para los corazones

                                                               Elaboración

Precalienta el horno a 160º C, con ayuda de una varillas, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añade el huevo y sigue batiendo.
Añade la leche y la vainilla y bate un poco hasta integrarlos, añade la harina tamizada con la levadura y batimos unos 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.
Dispón 24 capsulitas de papel rizado en una bandeja refractaria y rellenalas con la mezcla anterior ( hazlo hasta mas o menos la mitad de la cápsula, si pones mas subirá mucho cuando lo horneemos). Hornealas durante 15 minutos hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retiralas del horno, dejalas entibiar unos minutos y cámbialas a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Topping

Bate la mantequilla ablandada con ayuda de una varillas eléctricas. Añade el azúcar glass y el colorante alimentario y sigue batiendo hasta que todo este perfectamente integrado.
Dispon esta preparación en una manga pastelera con una boquilla rizada (en mi caso utilice la 1M de Wilton) y repartela sobre los cupcakes de fuera a dentro. Decoralos como quieras yo corte unos corazones con fondant negro.

Tarta fondant cumpleaños

El Otoño es una estación de cumpleaños para la familia, incluido mi marido por lo tanto he hecho tres tartas solo para su cumple y esta que la hice para el, su madre y tres sobrinos, para que se vieran todos representados los modele en pasta de goma la figura que representaba a mi suegra la puse encima de la tarta con un ramillete de flores en las manos y rodeada de rosas blancas porque mis suegros siempre han tenido muchas plantas en el patio y unas rosas muy bonitas, otro sobrino de los que cumplía años es del Atlético de Madrid así pues hice su figura con una camiseta rojiblanca, su hermano es del Real Madrid y lo modele con una camiseta blanca y azul, a mi sobrina le puse un traje blanco con un cinturón rosa y el pelo en una larga trenza y a mi marido le senté con su traje de ciclista y una bebida isotónica, me divertí mucho haciéndolos, aunque no soy una experta en modelaje quedaron muy simpáticos.

El bizcocho era un msc de canela relleno de ganache de chocolate y buttercream de chocolate.

Tarta monster high Draculaura

Hoy a sido el cumpleaños de mi sobrina pequeña y le encantan las monster, con las que le han regalado hoy ya suma catorce muñecas, nosotros hemos contribuido con una de ellas y como también le tenia que hacer la tarta pensé que la muñeca podía formar parte de ella y este ha sido el resultado...Le ha encantado, la decoración y por supuesto Draculaura.
La decoración la hice con los tonos del traje de la muñeca y con sus símbolos el murciélago, la calavera, los corazones, los rombos etc, quería un efecto elegante y creo que lo he conseguido. Las fotos no son muy buenas pero al natural era preciosa.