Crema de limón

Un postre rápido y sencillo. Es la crema de la tarta de limón queü publicare próximamente.

Ingredientes

1 sobre de gelatina de limón
100 ml de agua
250 ml de nata para montar
125 gramos de queso Philadelphia
50 gramos de azúcar
75 ml de leche

Elaboración

Calentamos el agua y disolvemos en ella el sobre de gelatina. Reservamos.
En un bol ponemos la nata, el queso, el azúcar y la leche. Batimos hasta que comience a espesar, agregamos la gelatina que teníamos reservada y que ya estará templada, volvemos a batir hasta integrarla completamente.
Repartimos en recipientes, lo metemos en la nevera y lo sacamos un rato antes de consumir. Decoramos y tenemos un estupendo postre para estas fechas.

Tarta de crema de orujo

Os presento la tarta que hice para el día de Navidad. una tarta con textura de mousse y un sabor muy especial. Si os gusta la crema de orujo os va a encantar, además como cobertura lleva una gelatina de café que el da al conjunto un toque muy original.
No me dio tiempo a decorarla ni para tomar una foto mejor, fue desmoldarla y a comer.

Ingredientes

Para la base de un molde de 18 cm.

15 galletas del tipo que queráis
80 gramos de mantequilla

Para la crema de orujo

250 gramos de queso Mascarpone
250 ml de nata para montar
125 ml de crema de orujo
1 yogurt griego
100 gramos de azúcar
6 hojas de gelatina
Un poco de leche

Para la cobertura

1 cucharada de café soluble
125 de agua
1 cucharada de azúcar
2 hojas de gelatina

Elaboración

Trituramos las galletas.
Derretimos la mantequilla.
Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.
Lo ponemos en el molde y repartimos por la base aplastandolo y nivelandolo.
Introducimos el molde en el frigorífico mientras elaboramos la crema de orujo.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos minutos.
Calentamos un par de dedos de leche y cuando la gelatina este hidratada la disolvemos en ella.
En un bol mezclamos, el queso, el yogurt, la crema de orujo, el azúcar y la gelatina disuelta en leche. el resultado sera una crema fina y sin grumos. Reservamos.
Montamos la nata, como lo hacemos habitualmente y la agregamos a la crema que teníamos reservada con movimientos envolventes.
Sacamos el molde del frigorífico vertemos la mezcla y volvemos a meterlo en el frigo un mínimo de cuatro o cinco horas.

Transcurridas esa horas, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Ponemos al fuego un recipiente con el agua, el café soluble y el azúcar, lo dejamos hervir hasta que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego e incorporamos la gelatina hidratada la disolvemos y dejamos que se temple.
Sacamos de la nevera el molde, vertemos la gelatina de café y lo volvemos a meter al frigorífico como minino dos o tres horas mas.
Este tipo de tartas es mejor hacerla de un día para otro.

Crema de chocolate y yogurt

Un rico postre para estas fiestas navideñas, lo hice para Nochebuena y nos gustó mucho a todos.

Ingredientes para la crema

100 gramos de chocolate Nestlé postres
200 gramos de nata para montar
2 yogures griegos sin azúcar
2 o 3 cucharadas de azúcar ( yo le puse 2)

Para montar el postre

Soletillas o bizcocho
Leche para mojar las soletillas o el bizcocho
Fideos de chocolate
Almendras crocanti

Elaboración 

Derretimos el chocolate en el microondas, dejamos que atempere y reservamos.
Batimos la nata hasta qué espese, sin que suba del todo.
Incorporamos a la nata los yogures, el azúcar y el chocolate derretido. Batimos hasta que se mezcle todo bien y listo.

Para montar los vasos puse en el fondo media soletilla mojada en leche, crema de chocolate hasta la mitad del vaso y encima otra media soletilla también mojada en leche, otra vez crema y para decorar fideos de chocolate y almendra crocanti.

Pastel de salmón

Me encantan estos pasteles, son ideales para cualquier celebración o cenas de verano. Les podemos poner la combinación de ingredientes que se nos ocurra o tengamos a mano, siempre salen buenísimos.

Las cantidades de los ingredientes dependen del molde que vayamos a usar. El molde de este pastel es de 24 de largo x 14 de ancho x 8 de alto

Ingredientes

Pan de molde sin corteza

400 de salmón ahumado para cubrir

200 de salmón ahumado para el relleno

400 de mayonesa

Lechuga al gusto

1 tomate

1 bolsa de surimi de 175 gramos

3 huevos duros

Elaboración 

Picar finamente la lechuga, el tomate, los huevos y el salmón del relleno. 

Mezclarlo todo incluyendo el surimi y parte de la mayonesa, ligamos bien y reservamos.

El molde que vamos a utilizar lo cubrimos en el fondo y laterales con film de cocina procurando que nos quede suficiente para cubrir después el pastel.

Vamos poniendo lonchas de salmón cubriendo el centro y los laterales del molde, cuidando que sobresalgan las lonchas un poco por los bordes del molde para tapar el pastel.

Cubrimos el fondo con mayonesa y ponemos pan de molde sin que queden zonas por cubrir.

Ponemos una parte de la mezcla que tenemos reservada, otra vez pan de molde, presionamos... Y así hasta la última capa que debe ser de pan, cubrimos con mayonesa y cerramos con el salmón que sobra por los bordes.

Con el film sobrante cubrimos nuestro pastel y lo dejamos en el frigorífico al menos ocho horas.

Se desmolda fácilmente, separando el film que nos servía de tapa, lo volteamos en un plato o fuente, retiramos el resto del film y decoramos al gusto. Este no lo decoré porque me gustaba así... todo salmón.

Tarta castillo y muñeca Frozen

Mi sobrina Elisa este año quería una tarta de la película Frozen. En principio me costo visualizar el diseño, porque ella siempre quiere la muñeca original en su tarta ya sea encima o formando parte del conjunto. Como veis me decidí por hacerle una falda tarta a la muñeca  en una base de 40x40, para completarla hice la montaña nevada, el castillo, un simpático Olaf y un pequeño lago.
El castillo y Olaf estaban hechos de fondant con cmc.
Los bizcochos Madeira sponge cake con sabor a canela, mojados con almíbar de canela y rellenos de mermelada de frambuesa y crema de chocolate con queso mascarpone.

Al natural era preciosa, las fotos no le hacen justicia. Parecía una falla de 40x30, incluso se pidió que se indultase una de las figuras... jajaja.

La tarta con unas galletas tematicas.

Montaña y castillo

El simpatico Olaf

Detalle de la purpurina en la falda.

Mazamorra cordobesa

Mi amiga Irene fue la que me hablo por primera vez de la Mazamorra Cordobesa como un delicioso plato que parece ser la antecesora del salmorejo. Al día siguiente me puse manos a la obra y efectivamente nos gusto mucho. Hay recetas a las que llamo intuitivas y esta es una de ellas, partimos con unas cantidades en los ingrediente y a partir de ahí jugamos con ellas un poco a nuestro gusto, hasta que le encontramos el punto que satisface a nuestro paladar.
Con estos ingredientes me salio Mazamorra para dos comensales.

Ingredientes


150 de miga de pan (yo candeal)
200 de agua
100 de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de almendras
1 ajo
Vinagre
Sal



Elaboración

Trituramos las almendras.
Pelamos el ajo y le quitamos el germen de dentro.
En la batidora de vaso ponemos todos los ingredientes menos el aceite hasta que este todo batido.
Seguimos batiendo poniendo el aceite a chorro fino para que emulsione. El resultado debe ser una crema suave.
Lo podemos acompañar con taquitos de jamón, aceitunas negras, almendras fritas o como en mi caso con pajitas de manzana golden.

Galletas de chocolate y nata

He dicho en muchas ocasiones que el chocolate es una de mis debilidades, pues estas galletas cubren completamente ese pequeño vicio.¡¡Están buenísimas!! Tanto que salieron más de cuarenta y en menos de dos horas ya no quedaba ninguna, éramos unos cuantos amigos para compartirlas y todos opinaban que eran deliciosas. Os animo para que las hagáis son muy fáciles.

Ingredientes


200 de nata para montar
200 de azúcar
2 yemas de huevo
250 de harina bizcochona
80 de cacao en polvo Valor
Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.
Mezclamos la nata con las yemas e incorporamos el azúcar, cuando lo tengamos integrado añadimos poco a poco la mezcla de harina y cacao que tenemos reservada, cuando este todo bien mezclado ya tenemos nuestra masa.
En la placa del horno ponemos papel de hornear y sobre este vamos colocando bolitas de masa  y las aplastamos un poco con la mano.
Metemos la bandeja en el horno y las tenemos unos 14 minutos o hasta que suban.
Las sacamos del horno, las pasamos a una rejilla para que se enfríen y las espolvoreamos con azúcar glass.

Salmorejo de calabacin

Salmorejo para aquellos que tengan que cuidar la linea o lleven una dieta baja en grasa, la diferencia con el Salmorejo Cordobes es el pan, aquí lo sustituimos por el calabacin.
Lo mejor de este plato además de ser delicioso es que lo podemos tomar sin preocuparnos por nuestra silueta.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 calabacin hervido
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
25 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre al gusto

Elaboración

Hervimos el calabacin y reservamos.
Preparamos un bol donde podamos batir todos los ingredientes.
En ese bol ponemos los tomates pelados y troceados, el pimiento limpio de semillas lavado y cortado en pequeños trozos, el ajo al que le quitaremos el brote interior, el calabacin hervido que ya estará frio, la sal, el vinagre y el aceite.
Lo batimos hasta que este todo bien integrado y nos quede una crema suave.
Para decorarlo le suelo poner pepino y como en este caso le puse también unos trocitos de jamón.

Galletas de morcilla

Estaba buscando en la red algún aperitivo o picoteo original y me encontré con esta delicia de galletitas de morcilla de cebolla en el blog Con un par de guindillas.
Las he preparado en tres o cuatro ocasiones y siempre han tenido mucho éxito.

Ingredientes

175 gramos de morcilla de cebolla
 50 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
1 cucharadita de sal
Sésamo para decorar

Elaboración

Le quitamos la piel a la morcilla y la mezclamos con la harina, la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) y la sal hasta que quede una masa homogenea.
La estiramos entre dos capas de papel de horno, hasta que quede de unos 2 milímetros de grosor, cortamos en rectángulos y espolvoreamos con el sésamo.
Horneamos entre 15 y 17 minutos (horno precalentado a 180º) Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla y... a comer.

Nota. La receta es tal como la tienen en "Con un par de guindillas" Yo las corto con un corta pastas cuadrado.
















                                                                                                                                                                   

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Galletas para una pareja motera muy simpatica

Galletas decoradas comunión 2015

modelos de vestidos de Miriám y Enma

Este es el modelo de Enma

Modelo de Miriám

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Tarta fondant hamburguesa

Inés cumplía 12 años y no tenia ni idea que tipo de tarta prepararle, ya había pasado la etapa de las princesas y de las muñequitas, comencé a pensar en sus preferencias en deportes, música etc, nada de eso me convencía. También pensé en las comidas que le gustan a los críos y...hamburguesa, me gustó la idea y aquí la tenéis. Le encantó.

Bizcocho de limón Schweppes

Ya conocemos el bizcocho de coca-cola y ahora le toca el turno al de refresco de limón, también se puede hacer con Fanta de naranja.
Es un bizcocho esponjoso y con un sabor a refresco muy rico. Os recomiendo que lo  hagáis no os va a defraudar.

Ingredientes

3 huevos xl
250 gramos de harina bizcochona
140 gramos de Maizena
180 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla en pomada
125 ml. de schweppes de limón
1 cucharadita de levadura royal
La ralladura de la piel de un limón

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina junto con la Maizena y la levadura. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño.
Añadimos la mantequilla y batimos hasta que este completamente integrada.
Echamos la ralladura de la piel del limón y el refresco,batimos un poco hasta que se mezclen.
Añadimos la harina que teníamos reservada poco a poco y mezclamos con una lengua de silicona hasta que este bien integrado.
Lo echamos al molde ( que previamente habremos untado de mantequilla y espolvoreado de harina) y lo  metemos al horno unos 35/40 minutos, como siempre os digo depende del horno. Para saber si esta a punto lo pinchamos con una aguja larga o un palillo de brocheta, si sale seco ya podemos sacarlo.
Lo dejamos templar unos cinco minutos, desmoldamos y después lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse
Yo le puse azúcar glass para decorarlo, también antes de meterlo en el horno se le puede espolvorear con azúcar blanquilla, eso a vuestro gusto.
Nota. Aunque uso harina bizcochona, le pongo una cucharadita mas de levadura por la Maizena.
         Se puede utilizar harina de repostería en lugar de la bizcochona y ponerle un sobre entero de levadura Royal.

Turrón de chocolate y nueces

No tiene que ser Navidad para comer este riquisimo turrón, es tan sencillo de hacer y los ingredientes  tan básicos que seguro que lo hacéis durante todo el año. La receta la pongo con nueces porque me encantan pero lo podéis hacer con almendras, avellanas, pistachos...En fin  a vuestro gusto.

Ingredientes

375 gramos de chocolate Nestle postres
150 gramos de nueces
40 gramos de mantequilla sin sal

Elaboración

Necesitamos un molde de silicona rectangular (el que yo uso es de 8x21).
Ponemos 150 gramos de chocolate en un recipiente apto para microondas.
Lo dejamos que se derrita a máxima potencia unos dos minutos, lo sacamos y movemos con una cuchara, si todavía no se ha derretido del todo lo vamos poniendo de minuto en minuto hasta que lo este.
Vertemos el chocolate en nuestro molde, repartimos bien por el fondo y unos 4 cm,hacia arriba por los laterales.Reservamos.
Ahora derretimos el resto del chocolate (225 gramos) de la misma manera que el anterior, cuando lo tengamos añadimos la mantequilla y lo volvemos a meter al microondas unos segundos, lo sacamos y con una cuchara lo movemos e integramos totalmente.
En el mismo cuenco donde tenemos el chocolate con la mantequilla ponemos las nueces partidas en trozos grandes, las envolvemos en la mezcla y lo echamos en el molde, lo repartimos bien y le ponemos encima film de cocina, que nos servirá como tapa.
Lo introducimos en el frigorífico y lo tenemos al menos 24h.
Quitamos el film y desmoldamos. Para decorar unas nueces encima y a disfrutar.

Tarta cascada de flores

Esta tarta la hice con poco tiempo de adeelanto. El mismo dia del cumpleaños la estube decorando, era el dia de Reyes y os podeis imaginar que en esos dias vamos casi todos con el tiempo justo., apesar de eso la tarta quedo bastante bien y el bizcocho buenisimo.

Bizcocho de naranja, relleno de crema pastelera de chocolate, cobertura de chocolate, flores y mariposas en fondant.               

Tarta fondant princesa

Enma ya ha cumplido nueve años y era la ultima oportunidad de hacerle una tarta de este tipo porque ya se va haciendo mayor y dentro de nada pasara de las princesas. Aunque no la pudo disfrutar mucho ya que estaba un poquito pachucha, aun así le gusto mucho.

Tarta fondant Warcraft

Una tarta complicada para mi, no tenia ni idea de lo que era este juego, me informe todo lo que pude y decidí hacer el estandarte con el escudo de La Horda, le puse delante un Orco y en los laterales y detrás otros escudos del juego, también una calavera sobre la tela del estandarte y una flecha encima de la tarta con el nombre del cumpleañero.

El bizcocho de chocolate, bañado con almíbar de chocolate, buttercream de queso crema, cubierta de ganache de chocolate negro y fondant sabor fresa.

Tarta fondant Jarra y chapa de cerveza

Unos amigos de mi sobrina inauguraban un bar, me dijo que quería regalarles unas galletas o una tarta que llevara el anagrama del local. Nos decidimos por la tarta y fue un acierto total.
Hice una base que imitaba la madera de la barra del bar, el anagrama que es la chapa y la jarra de cerveza para completar el conjunto.
Los bizcochos eran Victoria sponge cake de chocolate, bañados en almíbar de chocolate, rellenos de buttercream y cubiertos con ganache de chocolate para pegar el fondant.

Ternera a la Madrileña

Ingredientes

1 kg gramos de ternera cortada en trocitos
2 cebollas
6 ajos
2 vaso de vino blanco
3 patatas medianas
2 pimientos verdes
2 hojas de laurel
Harina
Pimienta en grano
Pimienta molida
tomillo
perejil
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Salpimentamos y enharinamos la carne.
En una cazuela grande ponemos aceite y doramos la carne. La sacamos y reservamos.
En el mismo aceite ponemos los ajos cortados en laminas, la cebolla picadita, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta, cuando esta pochado le echamos el vino y la cucharada de vinagre, cuando se haya evaporado el alcohol agregamos la carne que teníamos dorada y reservada.
Dejamos cocer hasta que la carne este tierna.
En una sartén freímos las patatas cortadas en cuadraditos y los pimientos en tiras, cuando estén hechos los añadimos a la cazuela de la carne. lo dejamos cocer 5 minutos mas a fuego lento. Lo espolvoreamos de perejil y...a comer.

Pudding de galletas

Este riquisimo pudding esta cocinado al microondas. Un postre rápido para comidas inesperadas en las que el postre hay que solucionarlo sobre la marcha. No se de quien es la receta ya que la hago hace mucho y la tengo escrita en un cuaderno.

Ingredientes

3 huevos Xl
500 ml de leche entera
4 cucharadas grandes de azúcar
12 galletas María
1 cucharadita de aroma de vainilla o azúcar vainillado
Caramelo liquido para el molde

Elaboración

Trituramos las galletas.
En un bol ponemos las galletas, la leche, los huevos, la vainilla y el azúcar y lo mezclamos bien.
En un molde apto para microondas ponemos caramelo liquido en el fondo y lo repartimos por todo el molde.
Echamos la mezcla y lo introducimos en el microondas unos 8/10 minutos a potencia máxima.
Lo  dejamos templar y lo metemos al frigorífico hasta que se enfrïe..
Estas cantidades son para 3/4 personas, si lo queremos mas grande solo tenemos que doblar cantidades. El tiempo en el microondas sera de 3/4 minutos mas. Para saber si esta en su punto podemos pincharlo con un palillo de brocheta y si sale seco estará para sacarlo.

Bizcocho de turron con pasas

Después de Navidades siempre suele quedarnos alguna pastilla de turrón que no sabemos que hacer con ella, este bizcocho es una gran solución por su sabor y textura y si además le ponemos unas pasas maceradas con un vino dulce el éxito esta asegurado.

Ingredientes

5 huevos Xl
200 gramos de harina bizcochona
180 gramos de azúcar
1 tableta de turrón de Jijona
150 ml de nata
75 gramos de mantequilla sin sal
100 gramos de pasas.
Vino dulce para macerar las pasas.
1 sobre de levadura en el caso que no utiliceis harina bizcochona

Elaboración

Ponemos las pasa a macerar en vino dulce como mínimo 2 horas antes de hacer la masa.
Se precalienta el horno a 180º
Hacemos laminas finitas el turrón y reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras con dos cucharadas de azúcar, Reservamos.
Ponemos en un bol el azúcar con las yemas y las batimos hasta que doblen su volumen.
Añadimos la mantequilla que debe estar blandita y agregamos también la nata, batimos a velocidad baja hasta que este integrado.
Ponemos el turrón y mezclamos con una lengua de silicona.
Agregamos la harina previamente tamizada y seguimos mezclando con la lengua de silicona hasta que este completamente incorporada en la masa.
Echamos las claras montadas y las integramos con movimientos envolventes.
Escurrimos las pasas y las en volvemos en harina, las pasamos por un cedazo para quitarles la harina sobrante.
Las salpicamos por la masa y con un par de movimientos envolventes las integramos.
Ponemos la masa en un molde de 24 cm. engrasado y enharinado.
Lo dejamos hornear entre 40/45 minutos a 180º, siempre os digo que cada horno es diferente, lo que para el mio son 40 minutos para el vuestro podrían ser 35, o 50. Para saber si esta para sacarlo pincharlo con una aguja larga o un palillo de brocheta, si sale limpio el bizcocho se puede sacar del horno.
Dejarlo en el molde 5 minutos para que pierda temperatura y después pasarlo a una rejilla hasta que termine de enfriarse.

Bizcocho de chocolate blanco y nueces

Un bizcocho que recomiendo a los amantes del chocolate blanco, su sabor característico hace que sea una autentica delicia.













Ingredientes

180 gramos de chocolate blanco nestle postres (1 tableta)
200 gramos de mantequilla
230 de harina bizcochona
3 huevos Xl
150 de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de nueces partidas

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º
Derretimos 120 gramos de chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño maría, removemos hasta que se integren y dejamos enfriar.
Batimos los huevos hasta que queden espumosos, añadimos el azúcar y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta que quede una textura cremosa, añadimos el chocolate con la mantequilla fundidos, seguimos batiendo e incorporamos la harina previamente tamizada.
Añadimos el resto del chocolate cortado en trocitos y mezclamos.

Lo ponemos en el molde y repartimos las nueces por la superficie. Horneamos 30/35 minutos o hasta que comprobemos que esta hecho. Lo pasamos a una rejilla para que se enfríe. Después lo espolvoree de azúcar gla

ss.